طريقة عمل الشباكية المغربية.. حلوى رمضانية قديمة وشهية

الشباكية المغربية من الحلويات التقليدية الرائعة التي تقدم في شهر رمضان، وبطرق سهلة التحضير يمكن عمل الشباكية المغربية في المنزل وتجربة حلوى مختلفة في عزائم الشهر الكريم.

تتميز الحلويات المغربية بمذاق مختلف عن باقي الحلويات، كما تتميز بسرعة وسهولة تحضيرها في المنزل، ومن بين الأطباق التقليدية في المغرب حلوى الشباكية التي تعتبر من أقدم الحلويات في المطبخ المغربي، ويمكن إعدادها بمكونات بسيطة.

وللتعرف على طريقة عمل الشباكية التي اعتاد المغاربة تقديمها بعد وجبة الإفطار في رمضان اتبع الوصفات التالية:

طريقة عمل الشباكية المغربية

لغمل وصفات حلويات مغربية، يجب البدء باقدم الحلويات في المطبخ لمغربي وهي الشباكية المعروفة بـ "القريوش" أو "المخرقة"، ويمكن عملها باتباع الخطوات التالية.

مقادير الشباكية:

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر بالبرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي.

مقادير الشربات:

• 2 كوب من العسل.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السمسم المحمص للزينة.

طريقة التحضير:

1. يتم إذابة الخميرة والسكر في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، وتترك لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمر.
2. يتم نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
3. يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه المستكة والقرفة.
4. يضاف إليهم اليانسون والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات جيداً معاً.
5. نضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة.
6. يضاف الخل والزعفران وصفار بيضة، وماء زهر البرتقال وتعجن المكونات جيداً.
7. يضاف إليهم الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة مطاطة.
8. يتم تقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم، وتترك لمدة ربع ساعة.
9. يتم فرد كل جزء بالنشابة حتى نحصل على شرائح طولية.
10. تقسم إلى مربعات ويتم تشكيلها على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
11. نضع طاسة على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن.
12. يتم تحمير وردات الشباكية بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
13. يوضع العسل مع ماء الزهر على النار حتى الغليان.
14. يتم وضع الشباكية بالشربات وتصفى وترص في طبق التقديم ويرش عليها السمسم المطحون وبالهناء والشفاء.

• طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية.. بلحم وبدون
  

طريقة عمل الشباكية باللوز

يمكن أن يُضاف للشباكية المغربية مكسرات غنية المذاق مثل اللةو:

المقادير:

• كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• كوب صغير من اللوز.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• بيضة.
• خميرة حلوى.
• ملح.
• كوب من ماء الزهر.
• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

• يتم خلط الدقيق من اللوز المطحون ويضاف إليها الخميرة والملح.
• يضاف إليهم اليانسون والقرفة وتقلب المكونات.
• يضاف إليهم السمسم المطحون ونضع الزيت والزبدة والخل.
• نضع البيضة ويضاف ماء الزهر بالتدريج ويتم العجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• يتم فرد العجينة وتقطع إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
• يتم تقطيع كل مستطيل إلى شرائح ويتم تشكيل الشباكية.
• نضع طاسة على النار بها زيت غزير حتى يسخن.
• يتم تحمير الشباكية بها حتى يحمر لونها وتسقى بالشربات.
• يرص في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.

نصائح لصنع الشباكية المغربية

عند إعدد حلويات لشهر رمضان قد نغفل كثير من الأمور التي قد تُفسد الحلوى، مثل درجة حرارة الزيت عند القلب أو تخمر العجين، وهناك أخطاء يجب تجنبها عند صنع الشباكية المغربية ولذلك احرصا على اتباع هذه النصائح:

• استخدام دقيق مخصص للحلويات، ويتم تخل الدقيق جيدا قبل إعداده.
• ترك العجين يتخمر لمدة كافية.
• تقسيم العجين قبل استخدامه إلى كرات صغيرة.
• عد إغفال ماء الزهر عند إعداد العجين ليضمن مذاق مميز .
• وضع الشباكية في زيت ساخن جدا عند القلي.
• يتم وضع الشباكية مباشرة في الشربات بعد القلي، ولا تتركوها لتهدأ.

عمل الشباكية المغربية ليس صعبا، ولكنه يعتمد على خطوات دقيقة من الأفضل اتباعها لتناول حلوى شهية ولذيذة مزينة بالسمسم أو يمكن تناولها مع الفواكه المجففة.

aXA6IDE4LjE5MC4yMTkuMTc4IA==

جزيرة ام اند امز