منوعات
طريقة عمل العصبان التونسي
"العصبان" من الأكلات التونسية الشهيرة ذات القيمة الغذائية المرتفعة، تعرفوا على طريقة إعدادها بوصفة شهية.
"العصبان" من الأكلات التونسية الشهيرة ذات القيمة الغذائية المرتفعة، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات، وتمنح الجسم سعرات حرارية مرتفعة والطاقة اللازمة للقيام بالمهام اليومية على أكمل وجه.. لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل العصبان التونسي.
مكونات العصبان التونسي
- 300 جرام من لحم الخروف.
- 200 جرام من كبدة الخروف
- 200 جرام من رئتي الخروف.
- 300 جرام من قلب الخروف.
- كيلو من الكرشات والفوارغ.
- 2 كوب من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- 2 كوب من الزيت.
- 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة والكراوية.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 2 كوب من السبانخ المفرومة.
- نصف كوب من الحمص المنقوع.
- كوب من الأرز المنقوع.
- 10 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- تنظف الفوارغ والكرشات تماماً حتى الحصول على اللون الأبيض، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم التخلص من الجزء العلوي الموجود بالكرشة عن الجزء السفلي.
- تقطّع الفوارغ إلى قطع طولها 15 سم تقريباً.
- يتم تحضير الحشوة بتقطيع كل من اللحم المفروم، والقلب، والكبدة، والرئتين إلى قطع صغيرة، توضع في وعاء وتتّبل بالملح والبهارات، ويتم التقليب إلى تمام التجانس.
- يضاف إلى الحشوة كلٍ من البقدونس المفروم، والسبانخ، والثوم، والأرز، والبصل، والفلفل الحار، والحمص، والهريسة الحارة، والنعناع المجفف، والزيت، والملح، والبهارات، ويتم التقليب إلى تجانس الخليط.
- تحشى الفوارغ، ويتم خياطتها من الأسفل إلى الأعلى، ثم تحشى العصبان بالقدر المناسب من الحشوة، وتغلق بالخليط حتى لا تخرج الحشوة، ويشد الخيط إلى الحصول على الكرة المحشية.
- توضع العصبان في إناء على النار، وتغمر بالماء، وتترك إلى النضج.
- تقدم بالهناء والشفاء.
