طريقة عمل عجينة السمبوسة باللحم المفروم

السمبوسة تعرف بأنها أحد أشهى أطباق المقبلات التي يمكن تحضيرها على المائدة، خاصة السمبوسة المحشوة باللحم المفروم.

تعرف السمبوسة بأنها أحد أشهى أطباق المقبلات التي يمكن تحضيرها على المائدة، خاصة السمبوسة المحشوة باللحم المفروم التي يشتهيها الصغار والكبار.

وسنتعرف سويا على طريقة عمل عجينة السمبوسة باللحم المفروم، والمكونات اللازمة لتحضيرها في المنزل.

عجينة السمبوسة باللحم المفروم

المكونات:

مكونات عجينة السمبوسة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• القليل من النشا لفرد العجين.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة اللحمة المفرومة:

• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة الحجم.
• حبة جزر متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم.
• بازلاء خضراء.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير العجينة:

• ضعي الدقيق في وعاء مع كل من الملح، والزيت، ويتم الخلط جيداً.
• أضيفي الماء تدريجياً إلى ما سبق، مع تقليب العجينة حتى الحصول على العجين المتماسك قليلاً.
• تترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالنشا، باستخدام النشابة حتى الحصول على سمك أقل من 1 سم.
• يتم تقسيم العجينة إلى مستطيلات متساوية في الحجم.

طريقة تحضير الحشوة:

• يتم تقطيع البصلة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم توضع في القليل من الزيت النباتي ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، والحصول على اللون الذهبي.
• أضيفي اللحم المفروم إلى ما سبق، مع التقليب جيداً، ثم يضاف كل من الجزر المقطع والبازلاء، والبهارات والملح، والفلفل الأسود.
• يتم التقليب على النار الهادئة حتى تمام النضج.
• ضعي الحشوة في صينية وتترك جانباً إلى أن تبرد.
• يتم تحضير قطع العجينة ويتم تحضير الحشوة في منتصفها، ويتم تغليفها جيداً حتى الانتهاء من الكمية.
• ضعي قطع السمبوسة في الزيت النباتي، ويتم التقليب على جميع الجهات حتى الحصول على اللون الذهبي.
• ضعي السمبوسة على الورق الماص للزيت الزائد.
• تقدم وبالهناء والشفاء.

عجينة السمبوسة باللحم المفروم في الفرن

المكونات:

• علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البازلاء المثلجة.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا.
• نصف كوب من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• ضعي كلا من البصل والثوم في زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق قريباً إلى أن يذبل البصل.
• أضيفي كلا من الكمون والكزبرة إلى ما سبق، ثم ضعي اللحم المفروم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، ويتم التقليب جيداً لمدة 5 دقائق إلى أن يتغير لون اللحم.
• ضعي مرق اللحم على الخليط، ثم يترك المزيج على النار الهادئة.
• أضيفي بهار الغارام ماسالا، والبازلاء، ويتم التقليب على الناء حتى تمام نضج البازلاء.
• ترفع المقلاة من على النار، ثم تترك جانباً إلى أن تبرد.
• ضعي ملعقة من الحشوة السابق تحضيرها في طرف عجينة السمبوسة، ويتم لفها لتكون على شكل مثلث.
• ضعي السمبوسة في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت، وتوضع في الفرن الساخن في درجة 180 مئوية.
• تترك في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق.
• ربع كوب كبير من زيت الذرة.
• رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
• كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

• يتم الخلط بين الماء الدافئ والدقيق، ويتم العجن جيداً.
• أضيفي كلا من الملح، والفلفل الأسود، والزيت إلى ما سبق، مع العجن حتى الحصول على العجينة متوسطة القوام.
• ضعي العجينة في كيس من النايلون، ويتم غلقها، وتترك لمدة ساعتين تقريباً.
• افردي قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة.
• ضعي ملعقة من الحشوة على طرق العجينة، ويتم طيها، ثم يتم تقطيع السمبوسة بالقطاعة.
• ضعي القطع في صينية مرشوشة بالدقيق.
• ضعي الصينية في الفرن إلى أن تحمر، أو اقلي السمبوسة في الزيت حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يقدم وبالهناء والشفاء.