مزيد من الجبن.. مزيد من النحافة

دراسة حديثة كشفت أن من يأكلون الكثير من الجبن أنحف من أولئك الذين لا يأكلونه وأنه لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم.

من يأكلون المزيد من الجبن، يصبحون أكثر نحافة، حسب دراسة حديثة ربما تمثل نتائجها أخباراً سارة يتنظرها الجميع، باستثناء النباتيين والمصابين بحساسية ضد اللاكتوز. 

وأظهرت الدراسة التي أجراها علماء من كلية جامعة دبلن أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الجبن، أنحف من أولئك الذين لا يأكلونه، وأنه لا يرفع في الواقع مستويات الكوليسترول في الدم، ما يعني أنه أفضل لصحتنا أو على الأقل ليس سيئاً.

وتشمل المئات من أنواع الجبن التي يتلذذ الملايين من عشاقها بتناولها "الحلوم" المالحة، و"بوارتا" الدسمة، و"موتزاريلا" الخيطية، و"ستيلتون" قوية الرائحة، و"كامامبير" الطرية، و"فيتا" المتفتتة أو الشيدر، وغيرها، غير أن الحقيقة المحزنة أنه كان يعتقد لفترة طويلة أن الجبن ليس صحيًة للغاية.

وبعد أن درس العلماء تأثير تناول منتجات الألبان من الحليب والجبن واللبن والزبدة والقشدة على 1500 شخص تتراوح أعمارهم بين 18 و90 عاماً.

واكتشف العلماء أن من تناولوا الكميات الأكبر من تلك المنتجات لديهم متوسط مؤشر كتلة أجسامهم أقل، ونسبة دهون جسم أقل، وخصر أصغر، وضغط دم أقل.

علاوة على ذلك، لاحظ العلماء أن المشاركين في الدراسة الذين كانوا أكثر ميلاً لتناول منتجات الألبان قليلة الدسم لديهم مستويات كوليسترول أعلى.

وبما يعتقد كثيرون أن نتائج الدراسة تتعارض هذا مع النصائح الصحية الحالية، التي تدعو لخفض تناول الدهون المشبعة (الموجودة في الجبن) من أجل الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم منخفضة للوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

غير أن الدراسة تعزز البحوث التي أجريت مؤخراً من مختلف البلدان، التي تشير إلى أن الدهون المشبعة في الجبن لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم بسبب مجموعة فريدة من المواد الغذائية التي يحتوي عليها.

من جانبها، قالت مؤلفة الدراسة الطبيبة إيما فيني: "اكتشفنا أن الذين يتناولون كميات أكبر (من الجبن) لديهم كمية أعلى بكثير من الدهون المشبعة مقارنة بغير المستهلكين أو الأقل استهلاكاً، ولكن لم يكن هناك اختلاف في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة".

وأضافت: "علينا أن ندرس ليس فقط المواد الغذائية نفسها ولكن أيضاً الآلية التي نأكل بها والنمط الغذائي الكلي، ليس فقط بشأن هذا النوع من الطعام، ولكن نمط الأطعمة الأخرى التي نتناولها معها كذلك".

ومن المثير للاهتمام، ما وجده الباحثون بأن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الجبن، يستهلكون أيضاً المزيد من الكربوهيدرات.