طريقة عمل طاجن الجمبري في الفرن.. 3 وصفات
تعرفوا على 3 وصفات شهية لطريقة عمل طاجن الجمبري في الفرن من خلال تحضيره بالكريمة أو البطاطس وطريقة عمل طاجن الجمبري الإسكندراني
الجمبري يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المميزة، منها الفيتامينات والمعادن التي لها دور في الحفاظ على الصحة، كما يحتوي على مضادات الأكسدة ومنها السيلينيوم، والذي يحمي خلايا الجسم من التعرض للأمراض السرطانية، كما أنه يساعد على تنشيط الدورة الدموية، حيث إنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب12، والذي يعتبر مهما لخلايا الدم الحمراء وتقويتها، بالإضافة إلى أن من فوائد الجمبري أنه يساعد على التقليل من الوزن الزائد بشكل كبير، حيث إنه يحتوي على القليل من الدهون ويحتوي على البروتينات التي تساعد على الشعور بالشبع، وبخلاف الطرق التقليدية لطهي الجمبري نرصد لكم فيما يلي طريقة عمل طاجن من الجمبري بالكريمة أو البطاطس، وطريقة عمل طاجن الجمبري الإسكندراني.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالكريمة:
المقادير:
- كيلو إلا ربع من الجمبري المقشر.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة اللباني.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
الطريقة:
- نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- يضاف إليها الثوم ويتم تشويحه حتى يصفر لونه ويضاف إليه الدقيق.
- نستمر في التقليب حتى ينضج الدقيق ويتغير لونه.
- نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التقليب، ويتم التتبيل بالملح والفلفل الأسود، ونضع الكريمة اللباني.
- نضيف الخردل المطحون ونضع الجمبري.
- نحضر طاجن الفرن، ويتم إضافة المكونات به ويضاف إليها البقدونس، ونضع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
- يوضع الطاجن في الفرن عالي الحرارة حتى يحمر الوجه.
- يغرف في طبق التقديم ويزين بالبقدونس، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن الجمبري الإسكندراني
المقادير:
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- بصلة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم.
- فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع.
- كوب ونصف من الطماطم المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
- بقدونس المفروم.
- صنوبر محمص.
- شرائح من الليمون.
الطريقة:
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضع بها زيت الزيتون، ويتم تحمير الجمبري حتى يتغير لونه.
- يصفى الجمبري من الزيت ويترك جانبا.
- نضع الزيت في المقلاة مع البصل والثوم ثم يتم التقليب، وحين يتغير اللون نضع الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب أيضا.
- نضيف الطماطم والقليل من الماء، ويتم ترك المكونات حتى تتسبك الطماطم وتنضج المكونات.
- نضيف الجمبري ونضع التوابل جميعها مع التقليب.
- نضيف الصنوبر والبقدونس ونقلب المكونات.
- نضع المكونات في طاجن الفرن، ويغطى بورق ألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
- نزيل الورق ويترك الطاجن تحت الشواية حتى يحمر لونه، ويقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالبطاطس
المقادير:
- نصف كيلو من الجمبري.
- 3 حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الطماطم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 2 فص حبهان.
- 2 عود من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- مرق أو ماء.
الطريقة:
- نضع حلة كبيرة على النار بها زيت الزيتون، ويضاف إليه البصل ويشوح حتى يتغير لونه.
- نضيف الفلفل الأخضر والجمبري مع التقليب حتى يتغير لون الجمبري إلى الوردي.
- نضيف البطاطس مع التقليب ونضع الصويا صوص والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والحبهان والقرنفل والكمون والكركم.
- تترك المكونات على النار قليلا ثم نضع الماء مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام قليلا ويمكن وضع معلقة دقيق صغيرة مذابة في الماء، وتترك المكونات حتى النضج.
- توضع المكونات في طاجن الفرن وتترك لمدة 10 دقائق فقط، وتوضع تحت الشواية حتى يحمر وجه الطاجن وبالهناء والشفاء.
