منوعات
طريقة تحضير فخذة لحم الغنم الروستو
تعلمي الطريقة الصحيحة لتحضير فخذة لحم الغنم الروستو، وحضريها بنفسك في عيد الأضحى المبارك.
قدمي لحم الغنم بطريقة مختلفة من خلال طريقة عمل فخذة لحم الغنم الروستو، والتي نتعرف عليها اليوم، وكما نقدم طريقة عمل الفخذة الضاني بالفرن، وإليك المزيد من خلال التالي فكوني معنا..
فخذة لحم الغنم الروستو:
المقادير:
- نصف فخذة ضاني.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب من الخل.
- 2 ورقة غار.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
- ثمرة من الطماطم المقطعة.
الطريقة:
- يتم خلط البهارات مع الثوم والملح والفلفل الأسود ويتم تقليبها بشكل جيد.
- يتم تتبيل اللحم بالخليط جيداً بالمكونات، ويترك لمدة لا تقل عن الساعة.
- نضع حلة على النار بها زيت الزيتون، ويتم وضع بها قطع اللحم بعد غسلها جيداً.
- يشوح اللحم من الجانبين حتى يتغير لونه.
- نضع الخل على اللحم، ويترك لمدة 5 دقائق تقريباً.
- تتم إضافة القليل من الماء المغلي على اللحم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف إليها ورق الغار.
- يتم تركها على النار مع إضافة قليل من الماء كل فترة لمدة لا تقل عن الساعتين حتى تمام النضج.
تغرف في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
فخذة اللحم الضاني بالفرن:
المقادير:
- كيلو من الفخذة الضاني.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من اللومي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة ونصف من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
الطريقة:
- يتم التخلص من الدهون التي توجد بالفخدة.
- يتم ثقب اللحم ووضع بالثقوب فصوص من الثوم.
- يتم خلط الهيل مع الكزبرة والكمون والفلفل الأسود.
- يضاف إليها الزعفران والزنجبيل واللومي والملح.
- نضع إلى المكونات زيت الزيتون ومعجون الطماطم وتقلب المكونات جيداً معاً.
- تتبل اللحم بالمكونات وتترك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة حتى تتبل جيداً.
- نحضر الورق الفويل ويتم رص به كمية من البصل، ويوضع عليه اللحم ويلف بالورق الألومنيوم على المكونات.
- توضع في الصينية ويتم وضعها في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن الساعتين حتى تمام النضج.
- يتم التخلص من ورق الألومنيوم، ويوضع تحت الشواية قليلاً.
- يتم تقطيعها إلى شرائح وترص في طبق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفخذة الضاني:
- كيلو من الفخذ الضاني.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 عود من إكليل الجبل.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات من الهيل.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
الطريقة:
- نضع مقلاة على النار ويتم وضع بها الكزبرة الخضراء والكمون.
- يضاف إليها إكليل الجبل والقرفة واليانسون والهيل والفلفل الأسود، ويتم تقليب المكونات على النار جيداً.
- يتم طحن جميع المكونات معاً في المطحنة.
- في طبق يتم خلط الزنجبيل مع عصير الليمون والثوم المفروم ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات ويضاف إليها خليط البهارات المطحونة.
- يتم ثقب الفخذة من جميع الاتجاهات، ويتم وضع الثوم في الثقوب، وتتبل بالمكونات جيداً وتترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات بالثلاجة.
- نضع الفخذة في صينية ونغلفها بالورق الألومنيوم، ويتم خلط الماء مع الزعفران ويضاف إلى الصينية.
- توضع الصينية بالفرن لمدة لا تقل عن الساعتين حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء.
