دراسة: تناول الجبن كامل الدسم قد يدعم صحة الدماغ

تشير دراسة حديثة نُشرت في مجلة "نيورولوجي" إلى أن تناول الجبن عالي الدسم والكريمة كاملة الدسم قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف.

• 4 عادات إفطار شائعة قد تضعف الدماغ وتزيد خطر الخرف

ولم تثبت الدراسة علاقة سببية مباشرة، بل أظهرت وجود ارتباط بين استهلاك هذه المنتجات وتقليل خطر الإصابة بالمرض.

ويحتوي الجبن عالي الدسم على أكثر من 20% من الدهون، ويشمل أنواعا مثل شيدر، بري، وجودا، بينما تحتوي الكريمة عالية الدسم على 30–40% من الدهون، وتشمل كريمة الخفق الثقيلة، الكريمة المزدوجة، والكريمة المخثرة، وغالبا ما تُصنف في المتاجر على أنها "كاملة الدسم" أو "منتجات عادية".

وقالت إميلي سونيستدت، دكتوراه، من جامعة لوند في السويد: "لسنوات طويلة، أثرت المناقشات حول الأنظمة الغذائية عالية الدهون ومنخفضة الدهون على النصائح الصحية، وأحيانًا وصف الجبن بأنه طعام يجب الحد منه، لكن دراستنا أظهرت أن بعض منتجات الألبان عالية الدسم قد تقلل من خطر الخرف، مما يتحدى بعض الافتراضات القديمة عن الدهون وصحة الدماغ".

تصميم الدراسة والمشاركون

حلّل الباحثون بيانات 27,670 شخصا في السويد بمتوسط عمر 58 عاما عند بدء الدراسة، وتمت متابعتهم لمدة 25 عاما في المتوسط، وخلال هذه الفترة أصيب 3,208 أشخاص بالخرف.

تتبع المشاركون ما تناولوه لمدة أسبوع، وأجابوا عن أسئلة حول تكرار تناول أنواع معينة من الطعام خلال السنوات السابقة، كما ناقشوا مع الباحثين طرق إعداد الطعام.

نتائج الجبن والكريمة عالية الدسم

قارن الباحثون بين الأشخاص الذين تناولوا 50 جراما أو أكثر من الجبن عالي الدسم يوميا وأولئك الذين تناولوا أقل من 15 جراما.

بعد ضبط النتائج وفق العمر والجنس والتعليم وجودة النظام الغذائي، تبين أن تناول الجبن عالي الدسم مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13% مقارنة بمن تناولوا كمية أقل.

وبالنسبة للخرف الوعائي، كان انخفاض الخطر أكبر وبلغ 29% لدى من تناولوا المزيد من الجبن عالي الدسم.

وبالنسبة لمرضى ألزهايمر، لوحظ انخفاض خطر الإصابة فقط لدى من لم يحملوا متغير الجين "APOE e4".

أما بالنسبة للكريمة عالية الدسم، فتبين أن تناول 20 جراما أو أكثر يوميا مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16% مقارنة بعدم تناولها.

المنتجات الأخرى وحدود الدراسة

لم يُلاحظ أي ارتباط بين خطر الخرف وتناول الجبن قليل الدسم، الكريمة قليلة الدسم، الحليب، الزبدة أو منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والكفير.

وقالت سونيستدت: "تشير هذه النتائج إلى أن ليس كل منتجات الألبان متساوية فيما يخص صحة الدماغ. على الرغم من أن الجبن والكريمة عالية الدسم ارتبطت بانخفاض خطر الخرف، إلا أن المنتجات الأخرى أو البدائل قليلة الدسم لم تظهر نفس التأثير. وهناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج واستكشاف ما إذا كانت بعض منتجات الألبان عالية الدسم توفر حماية فعلية للدماغ".

وأضافت أن الدراسة شملت المشاركين في السويد فقط، وقد تختلف النتائج في دول أخرى مثل الولايات المتحدة، حيث غالبا ما يُسخن الجبن أو يُؤكل مع اللحوم، بينما يُستهلك في السويد غالبا طازجا.