محشي الكرنب على الطريقة المصرية

محشي الكرنب من أشهر الأكلات الشعبية المصرية.. تعرفوا على طريقة تحضيره وأهم فوائد الكرنب للصحة.

محشي الكرنب من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، خاصةً في فصل الشتاء والعزائم والموائد الرمضانية، وفضلا عن الطعم الشهي فإن الكرنب له الكثير من الفوائد الصحية التي نتعرف عليها فيما يلي، بالإضافة إلى طريقة تحضير محشي الكرنب على الطريقة المصرية.

طريقة عمل محشي الكرنب

المقادير:

• رأس من الكرنب (الملفوف).
• 2 كوب أرز.
• 2 ثمرة بصل مفروم فرماً ناعماً.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة شبت مفرومة.
• 3 ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 مكعب مرق الدجاج.
• رشة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

• ينقع الأرز في كمية من الماء لمدة 30 دقيقة تقريباً.
• في وعاء يتم الخلط بين الأرز المنقوع، والبصل والكزبرة والبقدونس والشبت المفرومين.
• يتم تقليب المكونات مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات ثم التقليب مجددا.
• يتم ملء إناء بالماء ويترك على النار متوسطة الحرارة إلى الغليان، ثم توضع أوراق الكرنب في الماء المغلي للسلق قليلاً، ثم تخرج وتفرد الأوراق المسلوقة.
  
• يتم تقطيع أوراق الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم.
• نضع حشوة الأرز السابق تحضيرها في أوراق الكرنب المقطعة، ويتم لفها على شكل أصابع مع إحكام غلقها، وتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية الكرنب والحشوة.
• توضع أصابع محشي الكرنب في حلة عميقة بترتيب دائري، وتترك جانباً.
• في إناء على النار يتم تقليب كمية من البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي إلى أن يذبلا.
• تضاف صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم والملح والكمون ومكعبات مرق الدجاج إلى ما سبق، ثم تضاف كمية من الماء إلى أن تغمر المكونات.
• يصب الخليط على المحشي في الحلة، ويوضع على النار مرتفعة الحرارة حتى الغليان.
• نهدئ الحرارة، ونضيف عصير الليمون.
• يترك محشي الكرنب على النار لمدة 50 دقيقة تقريباً حتى تمام النضج.
• يقدم وبالهناء والشفاء.

فوائد الكرنب للصحة

• يحتوي الكرنب على المواد المضادة للأكسدة المفيدة في الحماية من الالتهابات وتحييد الجذور الحرة، والوقاية من الأمراض السرطانية.
• يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ج المفيد في التعزيز من بناء الكولاجين بالجسم، والمفيد في تكوين الجلد وإكسابه المزيد من المرونة والنضارة، والتحسين من أداء وظائف العظام والعضلات، والأوعية الدموية.
• يعمل على تحسين عملية الهضم، لما يحتويه من نسبة كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تعمل على تحفيز حركة الأمعاء طبيعيا، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز أداء الجهاز المناعي.
• يقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي الحماية من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية وانسداد الشرايين والأوعية الدموية.
• يحتوي الكرنب (الملفوف) على نسبة كبيرة من البوتاسيوم الذي يسهم في التقليل من ارتفاع ضغط الدم.