طريقة سهلة لعمل البقلاوة الجزائرية

طريقة البقلاوة الجزائرية، وكيفية عمل العجينة، وتحضير الحشوة على الطريقة الجزائرية، للاستمتاع بمائدة رمضانية من المطبخ الجزائري.. تابعنا

ترجع البقلاوة في الأصل إلى بلاد الرافدين، وهي تعد من أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة في العالم العربي، وانتقلت إلى بلاد المغرب العربي، ونقدم لكم طريقة البقلاوة الجزائرية على أصولها لتحضيرها بطرق سهلة في المنزل.

طريقة البقلاوة الجزائرية:

المكونات:

• نصف كيلو من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وماء الورد.
• 350 جراما من الفستق المفروم.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الهال.
• 250 جراما من الزبدة الذائبة.
• نصف كيلو من شرائح البقلاوة.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير القطر:

• يخلط كل من السكر والماء معاً في وعاء، ويوضع الخليط على النار، ويترك إلى الغليان.
• يضاف عصير الليمون الحامض، وماء الورد، ويتم التقليب.
• يوضع الهال المطحون، ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق تقريباً إلى الغليان، ثم يرفع، ويترك جانباً إلى أن يبرد.

طريقة تحضير البقلاوة:

• يوضع في وعاء كل من السكر، والفستق الحلبي المجروش، والهال المطحون، ويتم التقليب جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
• ضعي طبقة من عجينة الرقائق في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يتم دهنها بالزبدة، ثم توضع طبقة من الرقائق مرة أخرى، وتدهن بالزبدة، وتكرر الخطوات إلى الحصول على 10 طبقات من رقائق البقلاوة.
• توضع طبقة من خليط السكر والفستق، ثم يتم تغطيتها برقائق العجينة، وتدهن بالزبدة، ثم توضع فوقها طبقة أخرى من عجينة الرقائق، وتدهن بالقليل من الزبدة، ثم طبقة أخرى من العجينة، ثم الحشوة، ثم تغطى برقائق العجينة.
• تكرر العملية إلى الحصول على 10 طبقة، ثم يتم دهان السطح بالزبدة، وتقطع البقلاوة الجزائرية إلى مربعات.
• تدخل الصينية الفرن، وتترك لمدة 40 دقيقة في درجة 200 مئوية، إلى تمام النضج.
• تخرج من الفرن، ويصب عليها القطر، وبالهناء والشفاء.

طريقة البقلاوة الجزائرية والعجينة:

مكونات العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف الكوب من الزبدة أو السمنة.
• 2 كوب من الماء.
• كوب من النشا.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من اللوز المحمص.
• نصف كوب من البندق المحمص.
• نصف كوب من الجوز المحمص.
• 2 ملعقة كبير من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل المخفف بملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• تطحن جميع مكونات المكسرات طحناً مجروشاً، ثم توضع في إناء على النار الهادئة، مع باقي مكونات الحشوة، ويتم الخلط جيداً، ثم توضع جانباً حتى تبرد.
• يوضع كل من الدقيق والسمنة معاً في وعاء، ويتم الخلط تدريجياً بأصابع اليد إلى تجانس الخليط.
• يضاف الملح، ويتم فرك العجينة جيداً إلى تمام التجانس.
• يضاف الماء تدريجياً، مع الاستمرار في العجن باليد، والحصول على العجينة المتماسكة.
• تترك العجينة في مكان دافئ، وتترك لمدة ثلث ساعة تقريباً إلى أن ترتاح.
• تقطع العجينة ثم تترك لمدة نصف ساعة لترتاح مع تغطيتها بمنشفة نظيفة رطبة.
• يدهن السطح بالقليل من النشا، وتوضع قطع العجينة في النشا، ثم تفرد بالنشابة إلى أن تكون رقيقة.
• توضع طبقات العجينة بعد الفرد فوق بعضها، ثم تدهن بالقليل من الزيت في كيس من البلاستيك، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى التماسك.
• تخرج العجينة من الثلاجة، وتترك لمدة 5 دقائق، ثم تدهن بالزبدة، ثم توضع نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالسمن، وفوقها توضع الحشوة، ثم باقي طبقات العجين، ثم تدهن بالزبدة.
• تقطع على شكل مربعات، ثم تدخل الفرن، وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تخرج من الفرن، ويصب عليها القطر.
• تقدم وبالهناء والشفاء.