منوعات

طريقة عمل الكتف المحشو

الأحد 2018.8.19 05:30 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 361قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل الكتف الضاني في الفرن

طريقة عمل الكتف المحشو

الجميع يحرص على تحضير اللحوم بطرق جديدة ومختلفة على مائدة عيد الأضحى المبارك، ومن أفضل الأطباق الشهية طريقة عمل الكتف المحشو، والذي يمكن إعداده منزليا.

ويمكن التعرف على كيفية تحضير الكتف المحشو بالخطوات منزليا من خلال السطور التالية:


طريقة عمل الكتف المحشو:

المقادير:

  • 4 كيلو من لحم الكتف.
  • ربع كيلو من الكبدة المفرومة.
  • ربع كيلو من الكلاوي المفرومة.
  • كوب من الأرز المغسول.
  • بصلة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • 3 كوب من الماء.
  • 3 ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

  • يتم خلط زيت الزيتون مع الخل والبابريكا والليمون.
  • يضاف إليهم الملح والفلفل الأسود، والثوم المفروم والزنجبيل والكمون.
  • تقلب المكونات جيداً معاً، ويتم تتبيل الكتف بها جيداً.
  • نضع حلة على النار بها السمن، ويتم تشويح بها البصل حتى يتغير لونه.
  • يضاف إليه الكبدة والكلاوي مع التقليب لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
  • نضع الأرز إلى المكونات، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف إليهم كمية من الماء ونتركهم على النار حتى نضج المكونات.
  • نحضر كتف الخروف ونقوم بحشوه بالخليط ويتم لف دبارة حولها حتى لا يسقط الحشو.
  • يتم لف الكتف برقائق الألومنيوم ويوضع في الصينية، ويضاف معه كمية الماء وتوضع بالفرن الساخن لمدة ساعتين تقريباً حتى تمام النضج.
  • تقطع إلى شرائح وترص فى طبق التقديم وبالهناء والشفاء.


طريقة عمل الكتف الضاني في الفرن:

المقادير:

  • كتف ضاني.
  • رأس ثوم.
  • 3 من ورق الغار.
  • 5 حبة من الهال.
  • ملعقة كبيرة بهارات.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
  • عصير ليمونة.
  • 2 ملعقة من الخل.
  • 3 كوب من الماء.

الطريقة:

  • يتم التخلص من الدهون المحيطة بكتف الخروف، وغسلها جيداً باستخدام الماء الفاتر.
  • يتم خلط البصل بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة مع أنواع البهارات المختلفة والملح والفلفل الأسود.
  • يتم إحداث ثقوب في الكتف، ويتم وضع بداخلها فصوص الثوم.
  • تخلط جميع أنواع البهارات والملح والفلفل الأسود مع بعضها البعض مع عصير الليمون والخل وتقلب المكونات.
  • يتبل كتف الخروف بالمكونات حتى تغطى تماماً بها، وتترك حتى تتبل لمدة لا تقل عن الساعة.
  • نضع خليط البصل في صينية، ويوضع عليه الكتف المتبل ويلف بالورق الألومنيوم.
  • توضع بالفرن لمدة لا تقل عن الساعة مع إضافة إليه الماء، وتترك على النار الهادئة لمدة ساعتين حتى تمام النضج.
  • تقدم ساخنة على المائدة بألف هناء وشفاء.

حضرى بنفسك الوصفات السابقة وقدميها على مائدتك في عيد الأضحى والعزومات.

تعليقات