طريقة عمل الجلجلانية التونسية.. وصفتان

نقدم لكم عبر "العين الإخبارية" أفضل طريقة لعمل الجلجلانية التونسية اللذيذة، بالإضافة إلى أسهل وصفة لعمل الجلجلانية المعسلة.

تعتبر الجلجلانية من الوصفات التونسية الشهيرة التي تقدم في المناسبات، وهي من الحلويات التقليدية في تونس.

وأطلق على الجلجلانية هذا الاسم نسبة إلى الجلجلان هو ما يعرف باسم السمسم في معظم الدول العربية.

نقدم لكم أفضل طريقة لعمل الجلجلانية التونسية اللذيذة، بالإضافة إلى طريقة عمل الجلجلانية المعسلة.   

طريقة عمل الجلجلانية التونسية

مقادير الجلجلانية:

• 200 جرام من الجلجلان (السمسم) المحمص.
• 50 جراما من اللوز المحمر.
• 200 جرام من العسل.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبير من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ويتم دهنه بالزبدة ونضع به الجلجلان (السمسم) واللوز ويتم تقليبهما بشكل جيد.
2. في إناء نضع العسل والسكر والليمون، وتقلب المكونات ونضعها على النار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
3. يصب خليط العسل على خليط الجلجلان واللوز، ويتم التقليب بشكل سريع حتى تتماسك المكونات وتشكل على هيئة عجينة.
4. يتم تشكيل العجينة إلى أشكال مستطيلة وترص في صينية مدهونة بالزبدة، وتترك حتى تتماسك وتقدم بالهناء والشفاء.

وصفة عمل الجلجلانية المعسلة

المقادير:

• كوب من الجلجلان (السمسم) المحمص.
• 2 صفار بيضة.
• 250 جراما من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزيت.

طريقة تحضير الجلجلانية المعسلة:

1. نحضر وعاء ونضع به الزبدة وصفار البيض، ويتم تقليبهما بشكل جيد حتى تمتزج المكونات.
2. نضيف نصف كمية السكر والفانيليا والزيت وجوز الهند والجلجلان، وتقليب جميع المكونات معا حتى تمتزج.
3. نضيف الدقيق إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجينة.
4. تفرد العجينة على سطح "مرشوش" بالدقيق، ويتم تقطيع العجينة حسب الرغبة.
5. نحضر بياض البيض ويتم وضع قطع الجلجلان بها، وتغطى بطبقة أخرى من الجلجلان.
6. نحضر صينية ويتم رص قطع الجلجلان بها وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يحمر لونها.
7. تترك الجلجلانية لمدة يوم قبل تناولها حتى تتماسك تماما وتقدم بالهناء والشفاء.