تحذيرات من خبراء عالميين: أطعمة شائعة ترتبط بالسمنة والسرطان والاكتئاب

تشير أوراق بحثية جديدة أعدّها خبراء دوليون إلى أن الأغذية فائقة المعالجة ترتبط بارتفاع مشكلات صحية متعددة، وسط دعوات علمية متزايدة لاتخاذ تدابير عاجلة لمواجهتها.

أكدت سلسلة حديثة من الأوراق البحثية أعدّها 43 خبيرًا دوليًا ونشرتها دورية "لانسيت" الطبية أن الأغذية فائقة المعالجة تمثّل خطرًا كبيرًا على الصحة العامة، داعية إلى التعامل معها بسرعة وفق أسس علمية واضحة.

ويشير الباحثون، ومن بينهم البرازيلي كارلوس مونتيرو الذي وضع هذا المصطلح مع مجموعة من زملائه قبل نحو 15 عامًا، إلى أن هذه المنتجات باتت واسعة الانتشار حول العالم، وترتبط بتراجع جودة الأنماط الغذائية وظهور مجموعة من الأمراض، بدءًا من السمنة وصولًا إلى السرطان.

ما حقيقة خطر الأغذية فائقة المعالجة؟

قال مونتيرو، وهو أستاذ في جامعة ساو باولو، خلال إحاطة إعلامية عبر الإنترنت، الثلاثاء، إن البيانات المتاحة حول تأثير هذه الفئة من الأغذية على صحة الإنسان تدفع إلى ضرورة التحرك على المستوى العالمي استنادًا إلى ما أظهرته التحليلات العلمية حتى الآن.

وتُعرَّف الأغذية فائقة المعالجة بأنها فئة من الطعام أو الشراب يتم إنتاجها باستخدام تقنيات معالجة متعددة ومواد مضافة ومكونات صناعية، وهي غالبًا محدودة المحتوى من الأطعمة الكاملة. وتشمل أمثلتها المشروبات الغازية أو الشعيرية سريعة التحضير (النودلز).

ورغم انتشار المصطلح في الأعوام الأخيرة، يرى بعض العلماء وممثلي صناعة الأغذية أنه شديد التبسيط، وأن النقاش العام حوله اتخذ طابعًا سياسيًا متزايدًا، ما أدى إلى اختلاف وجهات النظر بشأن حدوده العلمية.

• الأطعمة فائقة المعالجة.. إدمان خفي يدفع دماغك لطلب المزيد
  

الأغذية فائقة المعالجة تهدد الصحة العامة

يُقرّ واضعو الأوراق البحثية في دورية "لانسيت" بوجود انتقادات، مؤكدين الحاجة إلى بيانات إضافية توضّح آليات وتأثيرات هذه المنتجات في الصحة، وكذلك التباينات الغذائية بين الأصناف المختلفة ضمن هذه الفئة، إلا أنهم يشدّدون على أن المؤشرات المتاحة حاليًا كافية لتشجيع الحكومات على بدء إجراءات مناسبة.

وفي مراجعة منهجية شملت 104 دراسات طويلة الأمد أُجريت في إطار هذه السلسلة، ذكرت 92 دراسة وجود مخاطر أعلى ترتبط بمرض مزمن واحد أو أكثر مرتبط بأنماط غذائية تعتمد على الأغذية فائقة المعالجة، مع تسجيل صلات واضحة مع اثنتي عشرة حالة صحية، منها داء السكري من النوع الثاني، والسمنة، والاكتئاب.