يعتبر البيض من بين أكثر الأطعمة استهلاكا على مستوى العالم، ويحظى بإقبال لدى المستهلك على المستوى الدولي.

يتم تسويق البيض بطريقة مباشرة لتحسين هوامش الربح للمربي، ولكنه ليس مهمة سهلة بأي حال من الأحوال.

ويحتفى العالم يوم 8 أكتوبر/تشرين الأول من كل عام باليوم العالمي للبيض.

• زمن الغلاء الفاحش.. كيف تنجو أفريقيا من الكارثة؟
  

قبل الحديث عن أكثر الدول إنتاجا لبيض المائدة، يقوم الإنتاج التجاري العالمي من البيض بإعداد اتجاهات قياسية، وتتصدر عشرة بلدان القائمة التي تنتج وقت الإفطار هذا المنتج وفي أي وقت ضروري.

ومن بين أفضل 10 بلدان منتجة للبيض، قدمت خمسة بلدان نحو 55٪ من احتياجات العالم من هذا الإنتاج لتصل إلى ما مجموعه 64 مليون طن متري.

كما تشير الاتجاهات الحالية في إنتاج البيض إلى أن البلدان النامية هي أكبر الموردين للسنوات القادمة، لجميع أنحاء العالم.

• أمريكا إلى قائمة الدول المتخلفة عن سداد الديون.. اللعب بالنار
  

وأعلنت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أنه بحلول عام 2025، سيبلغ إنتاج البيض 80.4 مليون طن متري.

وتستند الأرقام الذي يتناول أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم على الوزن الكلي من البيض قبل المعالجة، أي وهي في الغلاف، بحسب أجري توداي المتخصص بالأغذية.

أكثر الدول إنتاجا للبيض

الصين

تحتل الصين المرتبة الأعلى في إنتاج البيض حيث يبلغ حجم إنتاجها 5.6 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج الذي يتم إنتاجه سنوياً، ووفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة العالمية، فإن إنتاج البيض في الصين، بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 2٪ ، يمكن أن وصل لنحو 34.2 مليون طن متري من البيض سنوياً عام 2020.

الولايات المتحدة الأمريكية

تأتي الولايات المتحدة الأمريكية في المرتبة الثانية بين أكثر الدول إنتاجا للبيض حيث يبلغ حجم إنتاجها السنوي حوالي 5.6 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، وأكبر خمس ولايات منتجة للبيض في الولايات المتحدة هي إنديانا، بنسلفانيا أوهايو، أيوا وكاليفورنيا.

الهند

الهند هي الثالثة في إنتاج البيض، ويوجد في البلاد حوالي 3.8 مليار كيلوجرام من بيض الدجاج غير المجهزة سنويا، وفي قشرة الدجاجة التي يتم إنتاجها سنوياً، كما يقدر معدل نموها السنوي المركب بأكثر من 8 ٪.

اليابان

تحتل اليابان المرتبة الرابعة في إنتاج البيض، حيث يبلغ إجمالي إنتاج بيض الدجاج غير المعالج والذي يبلغ 2.525 مليار كيلو جرام سنويا، وهذا لا يشمل بيض يوزوت الياباني، الذي يقال إنه مذاق مثل الحمضيات، أو بيض صفار البيض الذي يأتي من الدجاج المغذي بالأرز، واليابان هي أيضا المنتج الرئيسي لمنتجات البيض في آسيا في صادرات البيض السائل والمجففة، كما أنه ينتج أكثر بيض آمن للاستهلاك الخام، في اليابان وبهذا تأتي بين أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم.

المكسيك

المكسيك هي الخامسة في إنتاج البيض العالمي، بنحو 2.516 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المجهزة، والتي يتم إنتاجها سنويًا، وفي السابق عانت صناعة البيض لديها نتيجة لإنفلونزا الطيور H7N3، ولكنها تتعافى بسرعة لتبقى منتجة للبيض في أمريكا اللاتينية.

البرازيل

البرازيل تصل إلى المركز السادس في إنتاج البيض العالمي، مع حوالي 2.2 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، الذي يتم إنتاجه سنوياً، وأعلى الولايات في البرازيل في إنتاج البيض هي ساو باولو، إسبيريتو سانتو، ريو جراندي دو سول، جوياس وسانتا كاتارينا، وقد أثر انخفاض صادرات البيض إلى أفريقيا على إنتاج البيض وسوقه، وعلى الرغم من زيادة استهلاك البيض المحلي في البلاد، تعتبر البرازيل من أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم.

إندونيسيا

إندونيسيا هي السابعة على قائمة أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم حيث يبلغ إنتاج حوالي 1.22 مليار كيلوجرام من في قذيفة البيض غير المجهزة من الدجاج تنتج سنويا، وبلغ إنتاج البيض في البلاد 30 طنًا متريًا يوميًا، ورغم أن الكثير من هذه البويضات تباع محليا والهدف في البلاد هو زيادة إنتاج البيض لـ35-50 طن متري في اليوم، كما أن البيض مصمم، مثل "البيض الشاي" والبيض صحية مع خفض الكولسترول، وتحظى بشعبية كبيرة في البلاد.

تركيا

تأتي تركيا في المرتبة الثامنة في إنتاج البيض، حيث تنتج 1.03 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، والذي يتم إنتاجه سنويًا في البلاد، وتمتد مرافق إنتاج البيض وجودة البيض إلى معايير صناعة الدواجن في الاتحاد الأوروبي.

فرنسا

تحتل فرنسا المرتبة التاسعة بين أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم، حيث تنتج حوالي 0.94 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، الذي يتم إنتاجه سنوياً، ومع ذلك، لا تزال هناك مشكلة البيض مع مفوضية الاتحاد الأوروبي.

ألمانيا

تحتل ألمانيا المرتبة العاشرة بين أكثر الدول إنتاجا للبيض على مستوى العالم، حيث يتم إنتاج حوالي 0.89 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج في قاع البحر سنويا، وكانت ألمانيا المؤيدة الرئيسية في الاتحاد الأوروبي لوضع علامات البيض التي تلبي معايير المفوضية الأوروبية.

وكان الألمان أول من ساهموا في تلقيح الدجاج الصغير ضد السالمونيلا لإنتاج البيض الخالي من الأمراض، كما كان الترميز الصحي للبيض هو الأول من نوعه في ألمانيا، والذي يضمن للمشتري شراء منتج آمن.

أكثر الدول استهلاكا للبيض في العالم

المكسيك

تعتبر المكسيك من أعلى الدول استهلاكا لبيض المائدة حيث يبلغ نصيب الفرد سنويا من البيض حوالي 360 بيضة .

اليابان

يستهلك الشعب الياباني عددا من البيض ثاني أكثر من أي شعب أخر، ففي المتوسط، يصل يبلغ نصيب الفرد 333 بيضة سنويا.

وهناك طلب كبير على البيض في اليابان، لذلك فإن صناعة تربية الدواجن نابضة بالحياة، ويكاد أن يكون عدد الدواجن تقريبا نفس عدد السكان، والبالغ 120 مليون نسمة.

الباراجواي

يستهلك المواطن العادي في الباراجواي 309 بيضة في السنة، وغالبا ما يؤكل في هذه الدولة كوجبة خفيفة، أو يستخدم في صناعة الحلويات والسلطات.

الاستهلاك الكبير للبيض زاد من المخاوف الصحية من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، كما أدى أيضا إلى ارتفاع أسعار البيض في البلاد.

الصين

يأكل الشخص العادي في الصين 300 بيضة كل سنة، وهذا الاستهلاك يعود إلى سعره البيض الرخيص واعتبارها مصدرًا غذائيًا مناسبًا وجزءا من الأطباق التقليدية.

معظم البيض في الصين يتم إنتاجه في مزارع صغيرة في المناطق الريفية، وعادة ما يستهلك الناس البيض كمكونات في صنع الحلويات.