ضارة بصحة الإنسان.. زيادة كبيرة لـ"دودة الرنجة" في السوشي

دراسة حديثة تجد زيادة كبيرة في "دودة الرنجة" التي يمكن أن تنتقل إلى البشر الذين يأكلون المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيداً

في المرة القادمة التي ستتناول فيها "السوشي"، أو أي أشكال أخرى من الأسماك النيئة، ضع في اعتبارك إجراء فحص سريع للديدان.

فقد وجدت دراسة حديثة بقيادة جامعة واشنطن الأمريكية، زيادة كبيرة في "دودة الرنجة"، التي يمكن أن تنتقل إلى البشر الذين يأكلون المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيداً.

وقدرت الدراسة التي نشرتها دورية "جلوبال تشانج بيولوجي"، أن تكون الزيادة حوالي 283 ضعفاً، مقارنة بالوضع قبل 40 عاماً، مما يكون له آثار على صحة البشر الذين يأكلون الدودة دون قصد.

• إلى محبي السوشي.. السمك النيء به بكتيريا مقاومة للعلاج

وعلى مدار الأعوام الماضية، بحثت آلاف الأوراق في وفرة هذه الدودة الطفيلية، المعروفة باسم "دودة الرنجة"، في أماكن معينة وفي أوقات معينة.

لكن هذه الدراسة الجديدة هي الأولى التي تجمع بين نتائج تلك الأوراق، للتحقيق في كيفية تغير الوفرة العالمية لهذه الديدان بمرور الوقت.

وقالت تشيلسيا وود، الباحثة بجامعة واشنطن، في تقرير نشره الموقع الإلكتروني للجامعة في 19 مارس/ آذار الجاري، بالتزامن مع نشر الدراسة: "نجحنا في تسخير قوة العديد من الدراسات معاً؛ لإظهار صورة عالمية للتغيير على مدى 4 عقود تقريباً". 

وأضافت: "إنه أمر مثير للاهتمام، لأنه يوضح كيف أن المخاطر على كل من البشر والثدييات البحرية بسبب هذه الدودة تتغير بمرور الوقت".

• السوشي يحتوي على بكتيريا لا يمكن علاجها

وعلى الرغم من اسمها، إلا أنه يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأسماك البحرية وأنواع الحبار.

وعندما يأكل الناس ديدان الرنجة الحية، يمكن للطفيل أن يغزو جدار الأمعاء، ويسبب أعراضاً تشبه أعراض التسمم الغذائي، مثل الغثيان والقيء والإسهال، وفي معظم الحالات تموت الدودة بعد بضعة أيام وتختفي الأعراض.

وتتكاثر هذه الديدان في أمعاء الثدييات البحرية، وتطلق في المحيط عبر برازها، وبعد أن تفقس الديدان في الماء تصيب أولاً القشريات الصغيرة مثل الكريل.

وعندما تأكل الأسماك الصغيرة القشريات المصابة، تنتقل الديدان إلى أجسامها، ويستمر هذا بينما تأكل الأسماك الكبيرة الأسماك الصغيرة المصابة. 

ويمكن أن يصاب البشر والثدييات البحرية بالعدوى عندما يأكلون سمكة تحتوي على الديدان، ولا يمكن لها أن تتكاثر أو تعيش لأكثر من بضعة أيام في أمعاء الإنسان، لكنها يمكن أن تستمر وتتكاثر في الثدييات البحرية.

وقالت "وود" أن طهاة السوشي يمكنهم اكتشاف الديدان في الأسماك قبل وصولها إلى العملاء في متاجر البقالة أو أسواق المأكولات البحرية، حيث يمكن أن يصل طول الديدان إلى 2 سم.

وأضافت: "في كل مرحلة من مراحل تجهيز المأكولات البحرية وإعداد السوشي، يمكن للناس العثور على الديدان وإزالتها من الأسماك"، وهي شخصياً تستمتع بتناول السوشي بانتظام، ولكن بعد أن تقوم بتقطيع كل قطعة إلى نصفين والبحث عن الديدان قبل تناوله.