باحثة مصرية لـ"العين الإخبارية": أنتجنا زبادي لعلاج هشاشة العظام
هشاشة العظام من المشاكل الشائعة التي تزيد من احتمالية الكسور في العظام وخاصة في السيدات المتقدمات في العمر، بسبب نقص هرمون الاستروجين.
يعرض المركز القومي للبحوث في مصر خلال مؤتمر الصناعات الغذائية يومي 25 و26 سبتمبر الجاري، أحدث منتجاته من الأغذية الوظيفية، وهي زبادي لعلاج هشاشة العظام، ابتكره فريق بحثي من المركز.
ويحتوي الزبادي الجديد على بكتريا لاكتوبسلس ريوترياى المنتجة لإنزيم الفيتز الفعال في علاج هشاشة العظام.
وهشاشة العظام من المشاكل الشائعة التي تزيد من احتمالية الكسور في العظام، وخاصة في السيدات المتقدمات في العمر، وهي تحدث نتيجة غياب هرمون الاستروجين وفقد الكالسيوم في البول وعدم تناول كميات كافية من المعادن أو تناول ما يعوق امتصاص هذه المعادن، مثل حمض الفيتيك الموجود في بذور القمح و الذرة والأرز وفول الصويا.
وتقول الدكتورة معتزة الشافعي، عضو الفريق البحثي صاحب المنتج لـ "العين الإخبارية "، إن هذا الحمض يرتبط بعدة معادن هامة لتكوين العظام منها (الكالسيوم – الماغنسيوم – الزنك – النحاس –الحديد – البوتاسيوم) ليكون مركبات غير قابلة للامتصاص، ونظرا لعدم وجود إنزيم الفيتز في معدة الإنسان الذي يعمل علي تحرير هذ المعادن وسهولة امتصاصها، فإنه من المفيد تناول الإنسان لهذا الإنزيم أو البكتريا المنتجة له مثل لاكتوبسلس ريوترياى.
وتضيف: توصلنا إلى أن أفضل شكل لتناول هذا الإنزيم هو من إنتاج منتج ألبان (زبادي) يحتوي علي عدد كبير من هذه البكتريا، وتمت متابعة 12 سيدة مريضة بهشاشة العظام وافقت علي تناول المنتج لمدة شهرين مع تناول خبز وأرز إلى جانب المنتج، و تم عمل أشعة علي العظام قبل وبعد تناول المنتج، كما تم أخذ عينة دم لقياس مستوي المعادن في الدم وكذلك تقدير مستوي مؤشرات الأكسدة قبل وبعد التجربة.
وأظهرت النتائج تحسنا واضحا في كثافة العظام وارتفاعا في نسبة المعادن في الدم، ومن ثم أوصى الفريق البحثي بإنتاج هذا المنتج تجاريا.
aXA6IDMuMTM3LjE5MC42IA==
جزيرة ام اند امز
