"محمد أحمد".. ملك الأكلات الشعبية في الإسكندرية

مطعم "محمد أحمد" أحد أشهر مطاعم الأكلات الشعبية بالإسكندرية، وهو أحد معالم عروس البحر المتوسط منذ 60 عاما.

يوصف مطعم "محمد أحمد" بأنه ملك الفول والفلافل في مدينة الإسكندرية، والذي يتخصص في تقديم الأكلات الشعبية المصرية، والسكندرية بشكل خاص.

ورغم أن الإسكندرية مدينة ساحلية وتشتهر بمحلات الأسماك بها، إلا أن لمطعم "محمد أحمد" نكهة خاصة وطابعا مميزا، فمنذ 60 عاما يعد أحد أهم معالم عروس المتوسط، مما جعل البعض يقول إنه "إذا زرت الإسكندرية ولم تأكل لدى محمد أحمد فأنت لم تزرها".

منذ دخولك المطعم، القابع بمنطقة محطة الرمل، ستشعر بأن هناك شيئا مختلفا، فقائمة الطعام التي تختار منها ما ستأكله غير تقليدية، حيث طبع عليها عبارات تذكارية خطها مشاهير العالم الذين سبقوك إلى هذا المكان، مثل الفنان الراحل فؤاد المهندس، والملكة صوفيا ملكة إسبانيا، والمغني العالمي ديميس روسوس، وأديب نوبل العالمي نجيب محفوظ، ورسام الكاريكاتير المصري الشهير الراحل مصطفى حسين.

فعلى سبيل المثال، كتب الفنان المصري الراحل فؤاد المهندس قائلا: "كلمتين وبس .. الفول يجنن"، أما الأديب نجيب محفوظ فكتب: "تحية للمحل الجميل وصاحبه الكريم وتحية للعشاء الذي ستبقى متعته معنا طويلا".

يقع المطعم في شارع صغير يتفرّع من شارع سعد زغلول الشهير بمحطة الرّمل في وسط الإسكندرية، ويحتاج العثور على طاولة فارغة لتناول الطعام دون انتظار وقت طويل إلى ضربة حظ، فالمحل المكون من طابقين مزدحم في أي وقت من اليوم شتاء وصيفا.

أما الطعام فهناك الفول والفلافل والبصارة والبيض المقلي بطرق مختلفة والباذنجان، ولكن يظل "الفول الإسكندراني" بالثوم والسّجق هو الطبق الأشهر.

يقول صاحب المطعم الحاج محمد أحمد، لبوابة "العين" الإخبارية: "بدأت العمل عام 1957، وكان المحل أصغر مما هو عليه الآن بكثير، ولكن مع مرور السنوات، وبالجهد والعرق استطعت أن أصل بالمطعم إلى أن يصبح أشهر مطاعم الإسكندرية".

ويضيف: "الفول والفلافل مهنتي الأساسية. بدأت فيها صغيرا، والآن تجاوز عمري 75 عاما، وعملت طوال الوقت على تطوير المشروع وكنت أضيف جديدا بين الحين والآخر، سواء من ناحية شكل المطعم، أو في نوعية الأطباق التي نقدمها، وأتواجد بشكل يومي في المطعم واختبر بنفسي جودة الطعام المقدم للزبائن".

ويتابع قائلا: "لا أخشى المنافسة، لكن طوال الوقت يظل الهاجس هو جودة الطعام الذي نقدمه، لأن أي مطعم يكتسب سمعته الطيبة من جودة الطعام الذي يقدمه، فلو ساءت لأغلق المطعم نهائيا.. فما الذي سيجبر أي شخص على أن يتناول طعامه في مطعم يقدّم طعاما سيئا".

وعن أشهر زبائن مطعمه يقول محمد أحمد: "مشاهير مصر والعالم زاروا مطعمي، منهم الملكة صوفيا ملكة إسبانيا عام 1989 وقضت هنا نحو الساعتين، وكانت سعيدة للغاية؛ لأنها درست لفترة في إحدى مدارس الإسكندرية أثناء طفولتها. أيضا أكل هنا المغني العالمي ديميس روسوس عام 1998، وهو سكندري المولد والنشأة، وأمضى بالإسكندرية السنوات الـ15 الأولى من حياته".

ويضيف: "الضيف المميز الذي لا أنساه كان الفنان فؤاد المهندس لأنه كان يتمتع بروح طيبة، وخفة ظل شديدة، وكتب لي تعليقا بعد تناول الطعام قال فيه (كلمتين وبس.. الفول يجنّن)، مستعينا باسم برنامجه الإذاعي الأشهر "كلمتين وبس" الذي كان يقدمه في ذلك الوقت عبر أثير الإذاعة"..

ويؤكد الحاج محمد أن "الفول والفلافل" وجبات غير موسمية تؤكل طوال العام، لكن بطبيعة الحال الإقبال على مطعمه في الصيف يكون أكبر لأن المصطافين ينافسون سكان الإسكندرية في تناول الطعام في مطعمه، وقد يبلغ عدد المصطافين نحو مليوني شخص طوال الصيف.

ويختتم حديثته قائلا بفخر: "يكفيني أن زائر الإسكندرية يبحث عن البحر ليراه أولا، ثم محمد أحمد ليتناول طعامه".