طريقة تحضير حلوى "الخفاف" الجزائرية

"الخفاف" حلوى جزائرية تحضرها ربات البيوت لمختلف السهرات، خاصة أنها من الحلويات سهلة التحضير وبمكونات قليلة في متناول الجميع

تسمى حلوى "الخفَاف" في وسط الجزائر، و"السْفَنْج" في بقية المدن الجزائرية، وهي في الأصل حلوى تصنع في الجزائر وتونس والمغرب، لكن طريقة تحضيرها تختلف بعض الشيء من بلد لآخر. 

وتعتبر "الخْفَافْ" من أشهر الحلويات الجزائرية التي "لا مناسبة لها"، تصنع في المنازل وفي محلات خاصة بصناعة حلويات تقليدية جزائرية مثل "الزلابية"، وهي أيضاً من الحلويات المطوبة في المقاهي الجزائرية. 

وفي المنازل، تحضرها ربات البيوت لمختلف السهرات، خاصة أنها من الحلويات سهلة التحضير وبمكونات قليلة في متناول الجميع، ويفضل تناولها مع الشاي أو القهوة، وتعرف أيضاً حلوى "الخْفَافْ" بأنها خفيفة على المعدة رغم أنها من أنواع العجائن، ونستعرض فيما يلي مكونات وطريقة تحضير حلوى "الخْفَافْ" الجزائرية بطريقتين مختلفتين. 

الطريقة الأولى لعمل حلوى الخفاف

المكونات:

· كوب طحين ناعم 

· كوب سميد ناعم 

· ملعقة صغيرة من الملح 

· ملعقة كبيرة من السكر الناعم 

· 2 ملاعق خميرة 

· كوب ونصف ماء دافئ 

· زيت نباتي للقلي 

طريقة التحضير 

· تذاب الخميرة في كمية الماء الدافئة. 

· يخلط الطحين والسميد والملح والسكر في وعاء كبير، وتخلط جيداً. 

· يضاف بعد ذلك الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية، بحيث لا تشبه عجينة الخبز الصلبة أو عجينة الكعك السائلة، ثم تغطى حتى تتخمر لمدة ساعة من الزمن. 

· تقطع العجينة بعد ذلك إلى مجموعة قطع، ثم فتح كل قطعة بشكل أقراص دائرية مفتوحة من الداخل حتى يسهل أكلها. 

· بعد تسخين الزيت على درجة حرارة عالية، توضع الأقراص في المقلاة حتى يتحول لونها إلى أصفر مائل للاحمرار. 

· هناك من يفضل سقيها بالعسل أو غمسها في السكر. 

الطريقة الثانية لعمل حلوى الخفاف

المكونات:

· 500 جرام طحين. 

· كوب ونصف من الحليب. 

· 250 جرام زبدة. 

· ملعقة كبيرة سكر ناعم. 

· ملعقة خميرة عادية. 

· رشة ملح + بيضة واحدة. 

· زيت للقلي 

طريقة التحضير 

· بعد إذابة الخميرة، يخلط الطحين والملح والسكر والزبدة، ثم يضاف له الحليب تدريجياً حتى يتم الحصول على العجينة الطرية، وتضاف لها الخميرة المذابة، وتترك لمدة ساعة من الزمن. 

· تقطع العجينة على شكل دوائر، وتوضع بعدها في المقلاة بعد تسخين الزيت على درجة حرارة عالية، حتى نحصل على نفس لون قريب إلى الأحمر الغامق.