طريقة عمل العاشوراء بأكثر من 3 وصفات شهية

إليكم طريقة عمل العاشوراء خطوة بخطوة، بوصفات شهية، منها طريقة عمل العاشوراء مثل المحلات، وطريقة عمل العاشوراء للشيف نجلاء الشرشابي.

يعتبر طبق العاشوراء من الأطباق التي تقدم في الاحتفالات الخاصة بالعاشر من محرم، وهو أيضا من الأكلات الصحية لاحتوائه على فيتامينات ومعادن وألياف. ونتعرف على طريقة عمل العاشوراء خطوة بخطوة من خلال وصفات شهية مثل المحلات، وطريقة عمل العاشوراء للشيف نجلاء الشرشابي. 

طريقة عمل المصابيب.. حلوى سعودية لذيذة

ما هي حلوى عاشوراء؟

ما بين مصر في عهد الدولة الفاطمية والعثمانين، يختلف المؤرخون على أصل طبق العاشوراء، فهو من مظاهر الاحتفال بيوم عاشوراء (العاشر من محرم الذي نجى فيه الله نبيه موسى وبني إسرائيل من فرعون) التي ابتدعها الفاطميون في أثناء حكم مصر.

ويرجعها آخرون إلى حلوى آشوري (أو عاشوراء) المعروفة في تركيا، والتي يُعتقد أنها كانت طعام قوم نوح بعد النجاة من الطوفان، وتم إعدادها من المكونات المتوفرة حينها، مما يجعلها من أقدم الحلويات في العالم.

تختلف مكونات العاشوراء في مصر عن تركيا، ففي مصر هي عبارة عن حبوب القمح مع اللبن والسكر والنشا، ويتم تزيينه بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.

وفي تركيا يُضاف الحمص والفاصولياء إلى المزيج، مما يجعل مذاقها مختلا قليلا، ولكنه يظل مميز وشهي ولذيذ... إليكم وصفات العاشوراء المميزة:

طريقة عمل العاشوراء بالمكسرات

المقادير :

• ربع كيلو من القمح المقشر
• كيلو من اللبن
• نصف كوب من الكريمة اللباني
• كريم شانتيه
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 3 ملاعق كبيرة من النشا
• نصف كوب من السكر
  
• مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يغسل القمح وينقع لمدة ليلة كاملة.
• يغلى القمح في الماء حتى ينضج ثم يصفى من الماء.
• نضع في قدر على النار الحليب والكريمة اللباني.
• تترك المكونات حتى الغليان، ونضع القمح والسكر وتقلب المكونات.
• يتم إذابة الكريم شانتيه والفانيليا في القليل من اللبن، ونضيفها إلى المكونات على النار.
• يذاب النشا في القليل من اللبن ونضعه إلى المكونات على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام وترفع من على النار.
• يتم وضع العاشوراء في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المحلبي العراقي.. بالقشطة والكاكاو

طريقة عمل العاشوراء مثل المحلات

المقادير:

• ربع كيلو من القمح المقشر
• كيلو من اللبن
• ملعقة كبيرة من القشدة
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة صغيرة فانيليا
• سكر حسب الرغبة
• جوز هند وزبيب وفول سوداني للتزيين

طريقة التحضير:

• يتم غسل القمح جيدا ونقعه في الماء طوال الليل.
• نضع ماء في قدر على النار ويضاف إليه القمح، ويتم سلقه حتى تمام النضج.
• يصفى القمح من الماء ويترك حتى يبرد، ونأخذ نصفه ونضعه في محضر الطعام حتى يصبح مثل المعجون.
• نضع قدرا على النار به اللبن والقمح والسكر والفانيليا، ونترك المكونات تغلي قليلا.
• نضيف القمح المتبقي والقشدة مع التقليب جيدا.
• يذاب النشا في ملعقتين من الحليب، ويضاف إلى المكونات مع التقليب السريع حتى يتماسك القوام.
• تغرف العاشوراء في أطباق التقديم وتزين بجوز الهند والمكسرات، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العاشوراء للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير:

• كوب من القمح
• كيلو من اللبن
• 2 ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• كوب من السكر
• قرفة
• فانيليا

الطريقة:

• يتم سلق القمح جيدا في الماء حتى تمام النضج.
• يترك حتى يبرد قليلا ونضعه في الخلاط الكهربائي مع القليل من ماء سلق القمح ويتم خلطه.
• نعيد الخليط فى القدر مع اللبن والسكر وماء الورد والفانيليا ويترك حتى الغليان.
• يتم إذابة النشا في القليل من الماء، ويضاف إلى المكونات مع التقليب حتى يتماسك القوام.
• تصب العاشوراء في أكواب التقديم، ويرش عليها القرفة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل حلاوة المولد بمكونات بسيطة وتكلفة أقل

طريقة عمل العاشوراء التركية

أما الطريقة التركية لعمل العاشوراء، فتختلف قليلا عن الحلوى المصرية في بعض المقادير، ولكن تظل بنفس النكهة الحلوة المميزة.

المقادير

• 1/2 كيلو قمح
• كوب حمص مسلوق
• كوب فاصولياء بيضاء
• 1/4 كوب زبيب مجفف
• 1/4 كوب مشمش مجفف
• 1/2 كوب مكسرات مشكلة (بندق- سوداني- فستق..)
• 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة).
• 5 أعواد قرنفل
• ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 كوب حبوب رمان

طريقة تحضير العاشوراء التركية

1. غسل القمح جيدا أكثر من مرة، ثم تصفيته جيدا.
2. وضع وعاء على نار متوسطة به حبوب القمح مع 3 أكواب من الماء.
3. يتم ترك القمح حتى ينضج جيدا، ثم يُضاف له الحمص والفاصولياء المسلوقة.
4. وإليهم يتم إضافة الزبيب والمشمش والمكسرات.
5. يتم ترك المزيج لمدة 15 دقيقة، حتى تمتزج كل المكونات.
6. إضافة السكر حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة قرفة وأعود القرنفل، لتمنح المزيج نكهة مميزة.
7. وبعد التقليب جيدا، يتم ترك المزيج لمدة 20 دقيقة أخرى على نار هادئة.
8. بعدها يتم وضع العاشوراء في أواني صغيرة، وتزيينها بالمكسرات والرمان، ثم تقديمها باردة.

قدمنا لكم طريقة عمل العاشوراء التركية والمصرية بمكونات سهلة، حتى يمكنكم الاحتفال بهذا اليوم المبارك الفضيل وفق العادات والتقاليد الطيبة.