أفضل بدائل اللحوم والألبان.. دراسة تكشف الخيار المثالي للصحة والبيئة
كشفت دراسة حديثة أن الاعتماد المكثف على اللحوم والألبان يساهم بشكل كبير في التحديات البيئية العالمية، مثل ارتفاع درجات الحرارة والانبعاثات الكربونية.
وأكد الباحثون أن تقليل الاعتماد على المنتجات الحيوانية واستبدالها ببدائل نباتية يمثل حلاً واعداً لتقليل الآثار السلبية على البيئة وتحسين الصحة العامة.
أفضل الصحية بدائل اللحوم ومنتجات
إن استبدال اللحوم والألبان بالبقوليات يقلل من معدلات الوفيات بنسبة تصل إلى 10%، خصوصاً الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والسكري، مما يجعلها خياراً مثالياً للصحة الفردية والعامة، لذا إليك أفضل البدائل الصحية للحوم والألبان:
1. البقوليات
أجرى الباحث ماركو سبرينغمان دراسة واسعة النطاق لتقييم البدائل النباتية مثل فول الصويا، البازلاء، والفاصوليا. وخلصت الدراسة إلى أن البقوليات غير المعالجة هي الخيار الأكثر فعالية من حيث تحسين الصحة العامة وتقليل التأثيرات البيئية.
وعن الفوائد البيئية للبقوليات فهي تسهم في تقليل الانبعاثات الكربونية الناتجة عن الإنتاج الغذائي. بالإضافة إلى خفض التفاوتات الغذائية بنسبة تصل إلى 50% في الدول ذات الدخل المرتفع.
2. البدائل النباتية المعالجة
تطرقت الدراسة إلى البدائل النباتية المعالجة مثل البرغر النباتي وحليب النباتات، وأشارت إلى:
- أنها تقدم فوائد صحية وبيئية أقل مقارنة بالبقوليات غير المعالجة.
- تكلفتها أعلى بنسبة 10% من الأنظمة الغذائية التقليدية، مما يجعلها خياراً أقل جاذبية اقتصادياً.
رغم ذلك، تظل البدائل المعالجة خياراً أفضل من اللحوم والألبان من حيث تقليل الانبعاثات البيئية.
3. اللحوم المزروعة في المختبر
رغم التقدم في تقنية اللحوم المزروعة في المختبر، لا تزال هذه المنتجات تعاني من تحديات كبيرة، مثل:
- تكاليف إنتاج مرتفعة.
- انبعاثات غازات دفيئة أعلى مقارنة بالبقوليات.
تشير الدراسة إلى أن اللحوم المزروعة ليست بديلاً عملياً في الوقت الحالي، لكنها قد تصبح خياراً مستقبلياً مع تحسين التكنولوجيا.
هل البقوليات أفضل بديل للحوم والألبان؟
وفقاً للدراسة، تتفوق البقوليات غير المعالجة على جميع البدائل الأخرى استناداً إلى المعايير الصحية، البيئية، والاقتصادية. ويمكن للأفراد الاستفادة من فوائدها من خلال تحضير أطباق شهية مثل:
- حساء الفاصوليا: مصدر غني بالبروتين والألياف.
- كاري الحمص: طبق لذيذ وصحي.
- تمبيه: وجبة نباتية متوازنة مثالية لمحبي البروتين النباتي.
هذه الخيارات لا توفر فقط توازناً غذائياً ممتازاً، بل تسهم أيضاً في تقليل الآثار البيئية بأسعار معقولة.
المصدر:
- موقع (Science Alert).
