إفطار اليوم الثالث من رمضان.. سلمون مشوي «صديق للبيئة»

مع ثالث أيام شهر رمضان، يمكن أن يكون إفطارك داعما لقضايا البيئة والمناخ، بالحرص على اختيار وجبة منخفضة البصمة الكربونية.. وتقدم "العين الإخبارية" مقترحا لهذه الوجبة:

أولا: المقبلات

 سلطة الكابريزي وتتكون من (طماطم طازجة - جبنة موزاريلا طازجة - أوراق الريحان الطازجة - زيت الزيتون البكر الممتاز- الخل البلسمي).

وتوفر سلطة الكابريزي الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فالطماطم غنية بفيتامين (سي) والبوتاسيوم والليكوبين، بينما تضيف جبنة الموزاريلا البروتين والكالسيوم، يقدم الريحان فيتامينات ومعادن إضافية، بالإضافة إلى نكهة قوية، ويساهم زيت الزيتون البكر الممتاز في توفير الدهون والنكهة الصحية للقلب.

وتحتوي هذه المقبلات على بصمة كربونية منخفضة نسبيا، خاصة إذا كنت تستخدم الطماطم والريحان المزروع محليا، وقد يكون لجبن الموزاريلا الطازج بصمة أعلى قليلا بسبب إنتاج الألبان، ولكن اختيار الجبن من مصادر محلية أو المنتج بشكل مستدام يمكن أن يساعد في تخفيف الأثر البيئي.

ثانيا: الطبق الرئيسي

 سمك السلمون المشوي مع الهليون، ويتكون هذا الطبق من (شرائح سمك السلمون الطازج - الهليون الطازج – ليمون - زيت الزيتون - ملح وفلفل).

ويوفر هذا الطبق قيمة غذائية مرتفعة، حيث إن سمك السلمون المشوي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والبروتين عالي الجودة، والفيتامينات (دي) و(بي 12)، ويعد الهليون مصدرا جيدا للألياف والفيتامينات (إيه) و(سي) و(إي) و(كيه)، بالإضافة إلى حمض الفوليك والبوتاسيوم، ويضيف الليمون فيتامين (سي) ونكهة الحمضيات المنعشة.

ويمكن أن يكون لسمك السلمون والهليون بصمة كربونية منخفضة نسبيا عند الحصول عليهما من مصادر مستدامة ومحلية، فقد يكون لسمك السلمون الذي يتم صيده في البرية بصمة أقل من سمك السلمون المستزرع، كما أن اختيار الهليون الموسمي والمزروع محليا يساعد على تقليل انبعاثات وسائل النقل.

ثالثا: الطبق الجانبي

 بطاطس مشوية، ويتكون من (البطاطس الصغيرة - زيت الزيتون – ثوم - إكليل جبل طازج - ملح وفلفل).

وتعد البطاطس المشوية، مصدرا جيدا للكربوهيدرات والبوتاسيوم وفيتامين (سي)، كما أنها توفر الطاقة والألياف، إلى جانب الفيتامينات والمعادن الأساسية، ويضيف الثوم وإكليل الجبل نكهة وعناصر غذائية إضافية.

وتتمتع البطاطس ببصمة كربونية منخفضة نسبيا، خاصة إذا كانت مزروعة محليا، كما أن استخدام الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل من حديقتك أو من مصادر محلية يقلل من التأثير البيئي، ويتطلب شواء البطاطس الحد الأدنى من الطاقة، مقارنة بطرق الطهي الأخرى.

رابعا: الحلوى

بارفيه التوت، ويتكون من (التوت – زبادي – العسل - الجرانولا "اختياري)

ويوفر بارفيه التوت، الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروبيوتيك، فالتوت غني بالفيتامينات (سي) و(كيه)، والألياف ومضادات الأكسدة، بينما يوفر الزبادي البروتين والكالسيوم والبكتيريا المفيدة لصحة الأمعاء، ويضيف العسل الحلاوة، وتوفر الجرانولا القرمشة والألياف الإضافية.

ويمكن أن يكون للتوت والزبادي بصمة كربونية منخفضة، خاصة إذا تم الحصول عليها من مصادر محلية، كما يساعد اختيار الزبادي المصنوع من ممارسات الألبان المستدامة على تقليل التأثير البيئي.