دراسة: إضافة نخالة الأرز للجبن المطبوخ يفيد مرضى ارتفاع الكوليسترول

المنتج الجديد غني بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين E، والمركبات الفينولية الحيوية المفيدة لمرضى ارتفاع الكوليسترول.

أنتج فريق بحثي من المركز القومي المصري للبحوث منتجا جديدا من الجبن الوظيفي المدعم بنخالة الأرز، ليستفيد منه مرضى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم.

والنخالة أو قشرة الأرز أحد مخلفات مضارب الأرز، وبدلا من تقديمها كعلف للحيوانات، أوجد الفريق البحثي لها استخداما لرفع قيمة الجبن المطبوخ، بالاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة فيها.

وتخلف مضارب الأرز المصرية ما يصل إلى ٦٠٠ ألف طن، وهو ما يعد إهدارا لثروة صحية، حيث إن كل ٣٠ جراما منها تغطي ٢٤٪ من احتياجات الإنسان من الألياف يوميا وثلث الاحتياجات من البروتين و٣٠٪ من الحديد و٥٠٪ من البوتاسيوم والزنك وتغطي ١٠٠٪ من احتياجات الإنسان من الفسفور والمنجنيز والماغنيسيوم والأوميجا ٦ و٧٦٪ من احتياجات الإنسان من الأوميجا ٣.

وقالت دكتورة صافيناز الشبيني، رئيس الفريق البحثي، في بيان صحفي صادر عن المركز القومي المصري للبحوث، ووصلت "العين الإخبارية" نسخة منه، إن المنتج المدعم بنخالة الأرز، يمكن أن يكون مفيدا لجميع المستهلكين، ولكن الأكثر استفادة منه هم الذين يعانون من ارتفاع مستوى الدهون في الدم، حيث يتضمن العديد من المزايا التي تصب في مصلحتهم.

وتضيف أن المنتج غني بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين E، والمركبات الفينولية الحيوية المفيدة لهؤلاء المرضى.