4 نصائح لطهي طعام لذيذ دون تذوقه.. أضف البهارات تدريجياً
تواجه ربات البيوت صعوبة كبيرة في ضبط بهارات الوجبات في شهر رمضان المبارك، نظراً لأنها تمتنع عن سلاحها الوحيد وهو تذوق الطعام.
ويقدم خبراء الطهي حول العالم، مجموعة نصائح لإعداد مائدة إفطار لذيذة المذاق خلال الصيام، دون مواجهة صعوبة.
الخبرة
يقول الشيف على الغزاوي إن الطبّاخ يمكنه أن يتوقع بمرور الوقت كيف ستبدو الوجبة بعد طبخها، من خلال اللون والملمس.
وأضاف أن التدريب باستمرار يجعل مكونات الطهي مألوفة، مما يمكنك من التحكم في مقادير الوجبة وإنتاج صنف جيد.
ووضع الغزاوي مجموعة قواعد إذا التزمت بها سيدة المنزل تحصل على نتائج مرضية، منها ألا تضيف سكر للحلويات أو ملح للأطباق المالحة بطبعها لأن الطهي يزيد من مذاق لهذه الأصناف.
أما بالنسبة للمبتدئين، فنصح الغزاوي أن تتذوق السيدة الطعام على طرف لسانها دون أن تبتلعه، ثم تبصقه بعد ذلك وتحافظ على صيامها.
الرائحة
وقال الشيف الإيطالي فينسينزو فولوني، إن الرائحة قد تغني عن التذوق، حيث أوضح أن المطبخ الإيطالي يعتمد دوماً على تقليب الطعام باستمرار كوسيلة لنشر الرائحة، ومن الرائحة يمكن معرفة ما ينقص الأكلة.
إضافة النكهات تدريجياً
ونصح "فولوني" بإضافة التوابل والنكهات تدريجياً للوجبة، وليس كلها مرة واحدة، وبذلك يمكن تعويض ما ينقص قبل غرف الأطباق مباشرة بعد الإفطار.
أطباق معروفة
ونصح الشيف بطهي وجبات تألفها سيدة المنزل جيداً خلال الشهر الفضيل كي لا تواجه صعوبة أو تشعر بتوتر قبل الإفطار، وبذلك تتجنب أي خطأ.
