طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى المبارك بالتفصيل
اقترب عيد الأضحى المبارك 2021 وذبح الأضاحي، ولهذا نتعرف معاً على طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى المبارك بالتفصيل.
من المهم أن يتم تقطيع الأضحية بالطريقة السليمة والصحيحة قبل تعبئتها وتوزيعها، حيث أن كل قطعة من الأضحية لها طريقة خاصة في الطهي، حيث يتم استخراج منها "الكبدة والريش والكرشة واللحوم والفخذة" وغيرها، لذ نقدم إليكم بالفيديو فيما يلي طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى المبارك بالتفصيل.
طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى المبارك بالتفصيل:
1- بعد ذبح الخروف عليك إحضار سكين كبير وآخر صغير (على أن يكونا حادين)
2- يتم إزالة الأجزاء غير الأساسية بالأضحية، والتي تشمل الجلد والرأس والقدمين.
3- يتم عمل شق صغير باستخدام السكين من الأعلى ونزولاً باتجاه البطن باستخدام طرف السكين، وباستخدام يديك يتم إزالة الأجزاء الداخلية بحذر وجميع الأحشاء الداخلية.
4- يمكنك الاحتفاظ بالكبدة والكلى والقلب والفشة (الرئتين)، وعند إزالتها يجب الحرص على عدم إتلافها باليدين أو بالسكين.
5- بعد التخلص من هذه الأجزاء يتم غسل الأضحية من الداخل والخارج بالماء للتخلص من بقايا الدماء والشعر.
6- استعداداً لتقطيع الأضحية يجب عليك إحضار بعض الأدوات، ومنها سكين عادي وسكين صغير ومنشار للحم وساطور وخطافات للتعليق.
7- يتم البدء بقطع الرقبة وإزالتها وتقطيعها إلى شرائح وعليك بالبحث عن الجزء العلوي من الحوض، من خلال الضغط بإصبعين للتعرف على المكان الصحيح ويتم عمل شق باستخدام السكين.
8- يتم تعليق الأضحية وتقطيعها إلى 4 أقسام، وهي الكتفين والأضلاع والفخذين والخاصرة.
9- تقطع اللحوم بالعرض وهذا حتى يتم التخلص من النسيج الطولي، وهذا حتى تضمن تسوية جيدة للحوم أثناء طهيها.
الفيديو التالي يوضح طريقة ذبح وتقطيع أضحية العيد بالتفصيل
طريقة حفظ لحم الأضحية:
1- يجب تخزين لحم الأضحية بالطريقة السليمة منعاً لإصابتها بالتلف، لذا يجب تجفيف أي سوائل أو دماء بعد التقطيع تماماً.
2- الحرص على عدم وضع اللحم في الفريزر بعد الذبح مباشرة وجعلها معرضة للهواء لبضع ساعات، ووضعها على قطعة من القماش لامتصاص السوائل.
3- يجب أن يتم حفظ اللحم في أكياس من البلاستيك المغلقة جيداً، ومنع تلامسها مع أي أطعمة أخرى داخل الفريزر.
4- من المهم التأكد من تعقيم جميع الأدوات المستخدمة في التقطيع والأواني والأسطح التي لامست الأضحية، ويمكنك استخدام الكلور المخفف بالماء للتعقيم، وهذا لأن اللحم النيء يحتوي على كمية من البكتيريا والفيروسات التي من الممكن أن تؤدي إلى أضرار صحية.
