بعد ضبط مصنع يستخدم نوى البلح في مصر.. كيف تكتشف القهوة المغشوشة؟
أعادت واقعة ضبط مصنع لإنتاج البن المغشوش في محافظة الفيوم الجدل حول جودة القهوة المتداولة في الأسواق.
وعثر بالمصنع على كميات كبيرة من نوى البلح والبسلة والكربوهيدرات تُستخدم في تصنيع منتجات تُباع على أنها بن أصلي وتحمل أسماء تجارية معروفة.
وأثارت القضية مخاوف المستهلكين، خاصة مع تزايد الشكاوى من تغير مذاق القهوة وارتفاع أسعار البن عالميا، وهو ما دفع بعض المخالفين إلى اللجوء لمكونات منخفضة التكلفة لزيادة الأرباح.
مكونات بعيدة عن البن
ووفقا لخبراء تغذية، فإن أساليب غش القهوة لم تعد تقتصر على خلط البن بنوى البلح فقط، بل تشمل أيضا البسلة الجافة وقشور الفول السوداني وقشور البن والقمح أو الذرة المحمصة، بل قد تُضاف الشوكولاتة الداكنة أو بيكربونات الصوديوم لإخفاء الفروق في الطعم والرائحة.
ويحذر المختصون من أن هذه المكونات لا تمثل مجرد مخالفة تجارية، بل قد تحمل آثارا صحية غير مرغوبة عند استهلاكها بصورة متكررة، خصوصا إذا كانت مجهولة المصدر أو غير مطابقة للمواصفات.
علامات تكشف القهوة المغشوشة
ويؤكد الخبراء أن اكتشاف الغش ليس أمرا سهلا دائما، لكن هناك مجموعة من المؤشرات التي قد تساعد المستهلك على التمييز بين البن الأصلي والمغشوش.
أولى هذه العلامات هي الرائحة والطعم، فالقهوة الأصلية تمتاز برائحة عطرية قوية ومذاق متوازن، بينما يميل البن المغشوش إلى طعم محترق أو مرارة غير طبيعية نتيجة تحميص مكونات بديلة مثل البسلة أو نوى البلح.
كما أن لون البن قد يكون مؤشرا مهما، إذ يتميز البن الأصلي بلون بني داكن ومتجانس، في حين قد يبدو البن المغشوش أفتح لونًا أو غير متجانس بسبب اختلاف مكونات الخليط.
ومن العلامات الأخرى ضعف تأثير الكافيين، فمحبو القهوة قد يلاحظون غياب الشعور المعتاد بالنشاط واليقظة بعد شرب البن المغشوش، نتيجة استبدال جزء من البن الحقيقي بمواد لا تحتوي على الكافيين.
اختبارات منزلية بسيطة
ويقترح بعض المختصين اختبارات منزلية يمكن أن تساعد في كشف الغش.
ففي اختبار الماء، توضع كمية صغيرة من البن في كوب ماء. وإذا بقيت الحبيبات طافية لفترة قصيرة قبل أن تترسب تدريجيا، فقد يكون ذلك مؤشرا على أن البن طبيعي، بينما قد يشير الهبوط السريع إلى وجود إضافات أخرى داخل الخليط. ويؤكد الخبراء أن هذا الاختبار ليس حاسمًا لكنه قد يقدم مؤشرا أوليا.
كما يمكن إجراء اختبار الليمون عبر إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى البن. فإذا ظهر فوران واضح فقد يدل ذلك على وجود بيكربونات الصوديوم، وهي مادة قد تُستخدم في بعض عمليات الغش.
أفضل وسيلة لتجنب الغش
ويرى العاملون في قطاع البن أن الوسيلة الأكثر أمانًا تظل شراء البن حبًّا من مصادر موثوقة ومشاهدة عملية الطحن أمام المستهلك مباشرة، وهو ما يقلل بدرجة كبيرة من احتمالات التعرض للغش التجاري.
وفي ظل استمرار الحملات الرقابية على مصانع "بير السلم" ومروجي المنتجات المغشوشة، ينصح الخبراء بعدم الانجذاب للأسعار المنخفضة بصورة غير منطقية، والتأكد من مصدر القهوة قبل شرائها، خاصة مع تنامي أساليب الغش التي تجعل التفرقة بين المنتج الأصلي والمغشوش أكثر صعوبة من أي وقت مضى.
