منوعات

"دزيرِيَّات".. تعرف على أشهر حلوى بالجزائر العاصمة

الخميس 2017.12.14 04:14 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 1162قراءة
  • 0 تعليق
"دزيرِيَّات" أشهر حلوى في الجزائر العاصمة

"دزيرِيَّات" أشهر حلوى في الجزائر العاصمة

لكل مدينة جزائرية خصوصيتها في العادات والتقاليد التي تُميزها، كما أن لكل منها أكلة أو حلوى تشتهر بها؛ لكن للعاصمة الجزائرية، حلوى تقليدية ارتبط اسمها بها وهي حلوى "دْزيرِيَّات". 

وتعتب حلوى "دْزيرِيَّات" أشهر حلوى في الجزائر العاصمة، واسمها كما يبدو بالعامية الجزائرية، وهي كلمة مشتقة من "دزاير" أي بمعنى "الجزائر".

وكملة "دزاير" يطلقها الجزائريون على اسم البلد، وأيضا على الجزائر العاصمة، للتمييز بينها وبين بقية المدن، كأن يقولون "أنا في دزاير"؛ أي "أنا في العاصمة". 

وحلوى "دْزيرِيَّات" هي موروث شعبي تمكن سكان العاصمة الجزائرية من المحافظة عليه، وتعليمه لمختلف الأجيال، ولا تكاد تخلو أي مناسبة "عاصمية" إلا وحضرت "دْزيرِيَّات" بقوة، ومنهم من يُطلق عليها اسم "مكلة الحلوى العاصمية".

ونجد تلك الحلوى في الأعياد الدينية مثل عيدي الفطر والأضحى، وفي السهرات الرمضانية، وفي حفلات الختان، وفي مناسبات النجاح، وازدياد المولود.

طريقة تحضير "دزيرِيَّات" 

المقادير   

-500 جرام من الدقيق 

- 150 جراما من الزبدة 

- رشة ملح 

- نصف كوب من الماء 

- صفار بيضة 

-ماء الزهر 

- مقادير الحشوة 

- 1 كيلوجرام من اللوز المطحون 

-500 جرام سكر ناعم 

- 3 بيضات 

-ملعقة صغيرة من عطر الفانيلا 

- مبشور الليمون 

-ملعقة صغيرة من الخميرة 

- تخلط جميع هذه المكونات وتترك جانبا 

-التزيين 

-حبات لوز 

-عسل 

-مقادير الشراب والقطر 

-300 جرام من السكر الناعم 

-1 لتر من الماء 

- ملاعق كبيرة من ماء الورد 

-يخلط الماء والسكر على النار لمدة 10 دقائق 

 التحضير 

-يُفرك الطحين بالزبدة ثم يضاف إليه الملح والماء، وماء الزهر، وتجمع المكونات دون عجنها .

-تُترك العجينة بعضا من الوقت، تم تُفتح بماكينة العجين. 

-تصبح بعد ذلك العجينة جاهزة لتوضع في القوالب الصغيرة. 

-بعد ذلك يتم حشوها بمقدار 3 ملاعق كبيرة من حشوة اللوز . 

-تُزين باللوز أو الكرات الفضية. 

-توضع في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة مؤية. 

-بمجرد إخراجها من الفرن تُسقى كل حبة بملعقتين (2) من الشراب أو القطر الدافئ. 

-تترك الحبات حتى تشرب السائل جيدا. 

وكما يقول الجزائريون… "بصَحَّتْكُم"

تعليقات