إنفوجراف.. 8 نصائح قبل تناول الفسيخ والرنجة
أسماك الرنجة والسردين والبوري الذي يصنع منه الفسيخ من أكثر الأسماك التي تحتوي على حمض "أوميجا 3" الذي له عديد من الفوائد الصحية.
الرنجة والفسيخ من الأطعمة الأكثر تناولًا في عيد الربيع، الذي يطلق عليه المصريون "شم النسيم"، وفي ظل حالة الهلع التي تنتاب البعض من تناولهما ينصح خبراء الصحة بشرائهما من المتاجر الآمنة التي تخضع لرقابة وزارة الصحة والتموين للتأكد من سلامتها.
وتوضح الدكتورة سمر محمود، استشارية التغذية العلاجية، لـ"العين الإخبارية" أن أسماك الرنجة والسردين والبوري، وهي الأنواع المستخدمة في صناعة الفسيخ، تعد من أكثر الأسماك المحتوية على حمض "أوميجا 3"، الذي بدوره يحتوي على عديد من الفوائد الصحية.
وقالت "محمود" إن "الفسيخ لا يحتوي على بكتيريا "بوتيلينيم" القاتلة إلا في حالة سوء التصنيع أو الحفظ، مؤكدة أن "هذه البكتيريا يتم القضاء عليها بتجميد الفسيخ في الفريزر لدرجة حرارة أقل من 3 درجات قبل عيد "شم النسيم" بأيام، أو تعريضه لدرجة حرارة فوق 70 درجة، أي قبل الغليان بقليل، لمدة دقيقتين.
ولتجنب أعراض الملح الزائد في الأسماك المملحة الفسيخ والرنجة والسردين والملوحة، الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم واحتباس المياه بالجسم، تقدم الدكتورة سمر محمود بعض النصائح قبل تناول هذا النوع الأطعمة كالتالي:
1- على مرضى الضغط والقلب والحوامل استشارة الطبيب قبل تناول هذه الأسماك للتأكد من استقرار الوضع الطبي حسب حالة كل فرد.
2- علينا تقليل الأملاح أو منعها قبل شم النسيم بيومين وبعده بيوم.
3- تناول الأنواع قليلة الملح أفضل من الأنواع عالية الملوحة.
4- تناول كميات كبيرة من المياه خلال هذا اليوم، بمعدل 3 لترات على الأقل، للتخلص من الأملاح الزائدة.
5- الإكثار من تناول الخضراوات الغنية بالمياه مثل الخس والفلفل الرومي.
6- تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم لمعادلة الصوديوم داخل الجسم وتقليل آثاره الضارة، ومن هذه الفاكهة الموز والكنتالوب.
7- مراجعة تاريخ الصلاحية وتاريخ الإنتاج عند شراء الأسماك.
8- وضع الأسماك المملحة في الفريزر لمدة 24 ساعة على الأقل.
aXA6IDMuMTQ5LjI0My44NiA=
جزيرة ام اند امز
