إفطار اليوم الرابع من رمضان.. «محشي الفلفل بحبوب الكينوا»
مع حلول اليوم الرابع من شهر رمضان المبارك 2024، يزداد شعورنا بروحانيات الشهر الفضيل. ونستعد لاستقبال موعد الإفطار بفارغ الصبر، لنتناول وجبة تُعيد لنا طاقتنا ونشاطنا.
وتواصل "العين الإخبارية" تقديم الوجبات منخفضة البصمة الكربونية، حتى يكون الإفطار مرتفع القيمة الغذائية، وفي نفس الوقت داعما لقضايا البيئة.
ووجبتنا الرابعة خلال شهر رمضان تتكون من الآتي:
المقبلات: بروشيتا الخضار المشوية
تتكون من (شرائح خبز باجيت الفرنسي من الحبوب الكاملة، خضراوات مشوية، مثل الفلفل الحلو، الكوسا، الباذنجان، والطماطم الكرزية، زيت زيتون بالثوم، صلصة البلسميك، أوراق الريحان الطازجة).
ويوفر الرغيف الفرنسي من الحبوب الكاملة الكربوهيدرات المعقدة والألياف، وتوفر الخضراوات المحمصة الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، أما زيت الزيتون فهو مصدر صحي للدهون الأحادية غير المشبعة، وتضيف أوراق الريحان نكهة وكميات صغيرة من فيتامينات (كيه) و (إيه).
تتمتع الخضراوات ببصمة كربونية أقل بكثير مقارنة بالمنتجات الحيوانية، ويتطلب تحميص الخضراوات الحد الأدنى من مدخلات الطاقة، كما أن استخدام الخضراوات الموسمية من مصادر محلية يقلل من انبعاثات الكربون المرتبطة بالنقل.
الطبق الرئيسي: فلفل حلو بالكينوا
يتكون من (فلفل ألوان متنوعة، كينوا مطبوخة، فاصوليا سوداء، الذرة، طماطم مقطعة، بصل، ثوم، كمون، بابريكا، مسحوق الفلفل الحار، مرق الخضار، جبنة مبشورة (اختياري).
يوفر الفلفل الحلو فيتامين (سي) ومضادات الأكسدة الأخرى، أما الكينوا، فهي عبارة عن بروتين كامل، وتوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إلى جانب الألياف والفيتامينات والمعادن المختلفة.
بينما الفاصوليا السوداء مصدر عام للبروتين والألياف والمواد المغذية مثل حمض الفوليك والحديد، وتوفر الذرة أليافًا وفيتامينات إضافية، تساهم الطماطم بمصدر الليكوبين وفيتامين سي، ويضيف البصل والثوم نكهة وكميات صغيرة من العناصر الغذائية.
والكينوا محصول حبوب مستدام للغاية، مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى، تتمتع الفاصوليا والخضراوات بآثار كربونية أقل مقارنة باللحوم، كما أن استخدام المنتجات الموسمية والمحلية يقلل من انبعاثات وسائل النقل.
طبق جانبي: بطاطس مشوية بالأعشاب
يتكون من (بطاطس صغيرة، زيت زيتون، ثوم، إكليل الجبل، زعتر، ملح، فلفل أسود).
والبطاطس مصدر جيد للكربوهيدرات والبوتاسيوم وفيتامين (سي) والألياف، ويوفر زيت الزيتون الدهون الصحية، ويضيف الثوم وإكليل الجبل والزعتر نكهة وكميات صغيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
وتعد البطاطس محصولا أساسيا بتأثير بيئي منخفض نسبيا، مقارنة بالمنتجات الحيوانية، ويتطلب تحميصها الحد الأدنى من الطاقة، كما أن استخدام البطاطس المزروعة محليا يقلل من انبعاثات وسائل النقل.
الحلو: سلطة فواكه مع صلصة العسل والليمون
يتكون من (فواكه موسمية متنوعة، مثل التوت والبطيخ والأناناس والعنب والحمضيات، والعسل، عصير الليمون، أوراق النعناع الطازجة (اختياري).
وتعد الفواكه مصدرا غنيا بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، ويوفر العسل حلاوة طبيعية وكميات صغيرة من مضادات الأكسدة، ويضيف عصير الليمون المذاق المنعش وفيتامين (سي)، وتساهم أوراق النعناع بالنكهة وكميات صغيرة من فيتامينات (إيه) و (سي).
وبشكل عام تحتوي الفواكه على بصمة كربونية أقل، مقارنة بالحلويات المصنعة أو الحلويات التي تحتوي على منتجات حيوانية، وستخدام الفواكه الموسمية والمحلية يقلل من انبعاثات وسائل النقل.
aXA6IDMuMTMzLjE0Ni45NCA= جزيرة ام اند امز
