الفطر "صديق الطاهي الكسول"
يمكن ترك الفطر كاملا أو تقطيعه إلى نصفين أو إلى قطع، ثم إدخاله طازجا في سلطة أو طهيه سريعا في مقلاة أو على الشواية.
يمتاز الفطر بأنواعه المختلفة بسهولة إعداده للطعام إضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي يمنحها للجسم، وقد أطلق البعض على الفطر الطازج لقب أفضل صديق للطاهي الكسول لسهولة تحضيره.
فيمكن ترك الفطر كاملا أو تقطيعه إلى نصفين أو إلى قطع، ثم إدخاله طازجا في سلطة أو طهيه سريعا في مقلاة أو على الشواية، وإضافة بعض الزبدة له والاستمتاع به.
وبالمثل فإن أنواع الفطر الأخرى هي أيضا غير معقدة، فبالنسبة لفطر الشيتاكي، ليس من الضروري إزالة القطع البيضاء، ويمكن الاحتفاظ بالجذع أيضا.
أما فطر المحار فيجب فصل وحداته عن بعضها حتى يحصل كل منها على حرارة متساوية في المقلاة، ولحسن الحظ، يمكنك القيام بذلك بيديك فقط، دون الحاجة إلى سكين، وسوف تنفصل السيقان مع باقي جسم كل وحدة من فطر المحار.
ويجب ملاحظة شيء واحد، وهو عدم استخدام زيت الزيتون أبدا في طهي الفطر، لأن الأحماض الدهنية الحرة تتلف عندما تصل إلى 90 درجة مئوية، ويمكن أن ينتج ذلك مادة سامة مثل "أكريلاميد" أو "أكرولين".
ومن الأفضل استخدام الزبدة أو زيت جوز الهند، حيث لا تظهر بهما هذه المواد السامة إلا عندما تتجاوز درجات الحرارة 230 درجة مئوية.
