"مزادات فن الطبخ" لمساعدة المطاعم المتعثرة جراء كورونا
المزادات تشمل "تمضية الكثير من الوقت" مع الطهاة الكبار في تجربة يصعب تقويمها نقدياً، من بينهم الطاهي الأرجنتيني ماورو كولاجريكو.
تنظم مزادات على تجارب مرتبطة بأوساط فن الطبخ في فرنسا لمساعدة أصحاب المطاعم الذين يواجهون صعوبات جمة جراء أزمة وباء كورونا.
وتشمل المزادات "تمضية الكثير من الوقت" مع الطهاة الكبار في تجربة يصعب تقويمها نقدياً، من بينهم الطاهي الأرجنتيني ماورو كولاجريكو في "أفضل مطعم بالعالم".
وإزاء جائحة "كوفيد-19" التي ضربت هذا القطاع في الصميم قرر تصنيف "50 بيست ريستورانتس" (أفضل 50 مطعماً) عدم نشر نتائج لهذه السنة، معتبراً أن تلك المطاعم في عام 2020 "متساوية أمام الأزمة".
وفي المقابل يطلق الجمعة 3 يوليو/تموز حملة جمع أموال لدعم المطاعم المتعثرة.
وتقول إيلين بييتريني مديرة "وورلد 50 بيست" لوكالة فرانس برس: "نسجل تسونامي تضامنياً.. هي المرة الأولى التي نجري فيها مزادات عالمية على هذا النطاق الواسع مع أكثر من 130 تجربة ستطرح للبيع من 3 يوليو/تموز إلى الثاني عشر منه".
وقد استجاب الكثير من الطهاة الكبار لاقتراحات لها رمزية كبيرة مستوحاة من تجاربهم خلال أشهر الحجر المنزلي إلى جانب عروض تناول الطعام في مطاعمهم الحائزة نجوماً.
ويقول مارو كولاجريكو لوكالة فرانس برس عبر تقنية المؤتمرات المصورة من حديقة مطعمه المحاطة بأشجار قديمة: "قربنا الحجر من الطبيعة، وزراعة شجرة سيحفر عليها اسم الشخص الفائز توجه رسالة قوية، ويمكن لأولاده أن يأتوا للنظر إليها لاحقاً".
ويقطف من حديقته هذه يومياً الثمار والخضار والأعشاب المطيبة التي تميز مطبخ "ميرازور" الذي يملكه في مانتون على الكوت دازور.
وقد اختير مطعمه "أفضل مطعم" في العالم عام 2019 في تصنيف "50 بيست"، ويقول مارو كولاجريكو إن الاقتراح الثاني المطروح "هو تمضية 24 ساعة معي.. لقد باعتني زوجتي".
أفكار وأسعار
وسيطلع الطاهي الفائز بهذا الاقتراح على عالمه من خلال حديقته والأبحاث التي يجريها على فن الطبخ وأصدقائه وسيصطحبه لتناول الغداء في مكان يحبه، يضاف إلى ذلك تناول العشاء في "ميرازور" مع قائمة طعام جديدة بعد فترة العزل.
ويقترح أحد رواد المطبخ النباتي الفرنسي آلان باسار مأدبة طعام لـ12 شخصاً في وسط بستانه تستند إلى غلة اليوم الذي تقام فيه.
أما الان دوكاس النجم الفرنسي في هذا المجال، فيكشف عن مفهوم "الطبيعة" الذي اعتمده في مطعمه الباريسي الحاصل على 3 نجوم من دليل ميشلان في فندق "بلازا اتينيه" الفخم مع تحليات تعدها أفضل حلوانية في العالم لعام 2019 جيسيكا بيرالباتو.
وفي فندق جورج الخامس الفخم أيضا سيُجند 3 طهاة حائزين نجوماً في تجربة تنطلق في سيارة فارهة يقودها الطاهي الإيطالي سيمونه زانوني إلى بستان الفندق في فيرساي، وسيعطي مع زميله آلن تودون بعد ذلك حصة تدريبية في مطابخ الفندق حول تحضير المعكرونة والخضار الموسمية التي قطفها الفائزون. ومساء، مأدبة عشاء في فندق الطاهي الكبير كريستيان لو سكير الحائز 3 نجوم أيضاً.
وفي سان فرانسيسكو تستقبل الطاهية الفرنسية دومينيك كرين الحائزة 3 نجوم، الفائزين في مزرعتها حيث تمارس التخمير وتربية النحل وإنتاج زيت الزيتون قبل غداء في حانة صغيرة وعشاء في المطعم.
وتتراوح الأسعار في المزاد بين أقل من ألف يورو لرسم من آلان باسار، وعشرات آلالاف "لتجارب تمتد على أيام عدة تشمل الرحلات الجوية".
وستوزع الأموال على المطاعم التي ستتقدم بطلبات وستعطى الأولوية للمؤسسات التي تراعي البيئة في بلدان لم تساعد حكومتها هذا القطاع كثيرا.
