منوعات

طريقة عمل كعك العيد بالملبن والعجمية

الخميس 2018.6.7 08:12 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 368قراءة
  • 0 تعليق
كعك العيد بالملبن

طريقة عمل كعك العيد بالعجمية

يعد الكعك من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها بمناسبة عيد الفطر المبارك، وفي التقرير التالي نقدم طريقة عمل الكعك بالعجمية، وكيفية عمل العجمية بالطرق المختلفة. 


طريقة عمل كعك العيد بالعجمية:

المقادير:

  • كيلو من الدقيق.
  •  كوبان ونصف من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقة صغيرة رائحة كعك.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.

مقادير العجمية:

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف كوب من العسل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة رائحة الكعك.

الطريقة:

  • يخلط الدقيق مع الملح ونضعه فى وعاء كبير الحجم.
  • يضاف السمسم ورائحة الكعك وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف السمن الذائب بالتدريج، ويفرك الدقيق مع المكونات باليد حتى يختلط الدقيق مع السمن.
  • تخلط الخميرة مع السكر فى نصف كوب من الماء الدافئ ويضاف الخليط إلى خليط الدقيق.
  • يضاف الماء وتعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة لمدة ساعتين حتى تختمر.
  • نضع حلة على النار بها السمن، ونتركها حتى تذوب ويضاف الدقيق مع التقليب.
  • نضع السمسم ونستمر فى التقليب ونضع العسل ورائحة الكعك، ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب.
  • نتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ونحشو كل قطعة بالعجمية ويتم تشكيلها باستخدام المنقاش أو قوالب الكعك المخصصة لذلك.
  • نكرر العملية حتى ننتهي من العجينة بالكامل.
  • يرص فى الصوانى ويغطى ويترك لمدة ساعة.
  • توضع فى الفرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
  • نتركها حتى تبرد وترش بالسكر المطحون وتقدم بألف هناء وشفاء.


كعك العيد بالملبن:

المقادير:

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السميد.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع كوب من اللبن.
  • إصبعان من الزبدة.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • زيت نباتى.
  • سكر بودرة.

مقادير حشوة الملبن:

  • نصف كيلو من الملبن.
  • مكسرات مجروشة.

الطريقة:

  • يخلط الدقيق مع السميد والبيكنج البودر فى وعاء كبير.
  • يضاف اللبن والزبدة الذائبة والفانيليا، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
  • يشكل الكعك إلى كرات صغيرة الحجم.
  • تقلب المكسرات مع الملبن، وتحشى كرات العجينة بها وتغلق جيداً عليها.
  • يشكل الكعك من على الوجه باستخدام القوالب بعد دهنها بالزيت.
  • ترص فى صينية وتوضع بالفرن الذى يسخن مسبقاً على درجة حرارة 230.
  • تترك لمدة 20 دقيقة حتى النضج.
  • يترك الكعك حتى يبرد تماماً ويرش بالسكر المطحون.
  • يرص في طبق التقديم ويقدم في العيد.


كعك العيد بالعجوة:

المقادير:

  • كيلو من الدقيق.
  • نصف كيلو من التمر بدون نوى.
  • ربع ملعقة صغير جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الشمر واليانسون.
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • ملعقة كبيرة من عين الجمل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • القليل من القرفة.

الطريقة:

  • تذاب الزبدة على النار.
  • نضع الدقيق فى طبق عميق مع الزبدة المذابة.
  • نضيف الزيت ويفرك الدقيق بأطراف الأصابع حتى تتداخل مع الدقيق.
  • يضاف الشمر واليانسون مع التقليب.
  • تعجن العجينة بالماء الدافئ واللبن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • يعجن التمر مع القرفة وجوزة الطيب وزيت الزيتون باستخدام العجانة للحصول على عجينة طرية.
  • يشكل العجين إلى كرات ونحشوها بالتمر بعد خلطه مع عين الجمل.
  • نشكل الكعك حسب الرغبة ونضعه فى صينية ويوضع بالفرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج.
  • ترش بالسكر البودرة وبالهناء والشفاء.

تعليقات