منوعات

خطوات سهلة لعمل أرز الصيادية

الجمعة 2018.1.19 12:11 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 1107قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل أرز الصيادية

طريقة عمل أرز الصيادية

أرز الصيادية، من الأطباق الشهيرة المميزة بالنكهة اللذيذة، ويشتهر في كل من بلاد الشام، ودول الخليج.

وإلى جانب طعمه اللذيذ، يحتوي طبق أرز الصيادية على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على الصحة، كما يساعد على الحفاظ على صحة المخ، وهذا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات، وحمض الفوليك، واليوم نتعرف على طريقة عمل "أرز الصيادية" بأسهل الطرق..

طريقة عمل أرز الصيادية:

أرز الصيادية يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة

المكونات:

  • 3 أكواب من الأرز.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • 6 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات التتبيلة:

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • القليل من الدقيق الأبيض.

مكونات الصلصة:

  • 3 حبات من البصل متوسطة الحجم المقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
  • 6 حبات من الهيل الحب غير المطحون.
  • عود من القرفة.
  • 10 حبات من القرنفل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • يتم تنظيف السمك جيداً، والتخلص من القشور من الداخل ومن الخارج، ويتم غسل السمك جيداً بالماء والملح، ثم يوضع السمك في وعاء.
  • اخلطي بين كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والكزبرة.
  • ضعي ثلث كمية التوابل مع السمك، ويتم الخلط جيداً.
  • أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي على السمك، مع التقليب جيداً، ثم يتم وضع السمك في الدقيق، ثم يتم قلي السمك في مقلاة على النار، ويترك إلى الحصول على اللون الذهبي.
  • لتحضير الصلصة، يتم وضع البصل في الزيت النباتي، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم تتم إضافة باقي مقادير الصلصة، ويترك الخليط على النار إلى أن تختلط المكونات معاً.
  • لعمل وتحضير الأرز، يتم نقع الأرز في الماء، والملح، ويترك فيه لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يتم غسله جيداً بالماء.
  • ضعي كلا من البصل والثوم في القليل من الزيت النباتي في إناء على النار، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم أضيفي كوبين من الماء، ويترك على النار إلى الغليان.
  • تتم تصفية التتبيلة فوق الماء، ثم يوضع الأرز في إناء الماء المغلي، وتضاف معه كمية البهارات، ويترك على النار الهادئة إلى النضج.
  • ضعي الأرز في طبق التقديم، وعلى الوجه ضعي قطع السمك.
  • بالهناء والشفاء.

طريقة عمل سلطة الطماطم بالطحينة:

سلطة الطماطم بالطحينة

المكونات:

  • 4 ثمرات من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • 4 حبات من الخيار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي الرائب.

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع الطماطم والخيار إلى قطع صغيرة في الحجم.
  • أضيفي كلا من الملح، والفلفل الأسود، والنعناع، والبقدونس المفروم.
  • ضعي عصير الليمون مع الخليط السابق، وتتم إضافة الثوم المفروم، والطحينة، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون.
  • يتم التقليب جيداً، ثم ضعي السلطة في طبق التقديم.
  • تزين بالبقدونس، وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل أرز الصيادية البني:

أرز الصيادية حاضر على مائدة المأكولات البحرية

المكونات:

  • كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • كيلو من السمك.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف كأس من البقدونس المفروم للتزيين.
  • القليل من الصنوبر المقلي للتزيين.
  • القليل من اللوز المقشر والمقلي للتزيين.

طريقة التحضير:

  • يتم قلي البصل المفروم في القليل من الزيت في مقلاة على النار الهادئة إلى أن يذبل البصل، والحصول على اللون الأحمر، ثم تتم إضافة الطماطم المفرومة.
  • يرفع الخليط، ويوضع في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً، إلى الحصول على الخليط الناعم.
  • يتم وضع الخليط في وعاء، مع إضافة اليه التوابل، وكمية من السمك، وصلصة الطماطم، والماء الساخن.
  • أضيفي الملح، ويترك الإناء على النار المتوسطة الحرارة إلى نضج السمك.
  • يتم نقع كمية من السمك في كل من الخل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والدقيق، ثم يتم قليه في الزيت إلى الحصول على اللون الذهبي.
  • يتم رفع السمك من المرقة، ويتم وضع الأرز مكانه، ويترك على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطيته بإحكام إلى أن تجف المرقة، وحتى تمام نضج الأرز
  • ضعي على سطح الأرز القليل من البصل المفروم المقلي، ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يرفع من على النار.
  • يوضع في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم، والصنوبر المقلي.
  • يقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات