إفطار اليوم الثامن من رمضان 2024.. «ريزوتو بالفطر» لبصمة كربونية منخفضة
تواصل "العين الإخبارية" خلال شهر رمضان 2024 تقديم الوجبات منخفضة البصمة الكربونية، والتي تتمتع في الوقت نفسه بقيمة غذائية عالية.
ووجبة إفطار اليوم الثامن من شهر رمضان 2024 تحتوي على مقبلات من سلطة الخضروات المشوية، وطبق رئيسي ريزوتو بالفطر، وطبق جانبي (براعم كرنب بروكسل المحمصة)، وحلوى (الفاكهة الموسمية المقرمشة).
المقبلات (سلطة الخضروات المشوية)
- تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- غسل الخضروات الموسمية المتنوعة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- وضع الخضروات المقطعة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
- يُرش زيت الزيتون فوق الخضروات ويُرش بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة والملح والفلفل.
- تُشوى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات، مع التحريك في منتصف مدة الطهي.
-إخراج الطبق من الفرن وتركه يبرد قليلاً.
- يُرش الخل البلسمي فوق الخضروات المشوية قبل التقديم.
وتقلل هذه المقبلات من انبعاثات النقل عن طريق استخدام المنتجات المزروعة محليًا، ويساهم محتواها العالي من الألياف في الشعور بالشبع ويعزز صحة الجهاز الهضمي.
الطبق الرئيسي (ريزوتو بالفطر)
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج وتفوح رائحته.
- يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُحمص لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
- إضافة مرق الخضار تدريجياً إلى المقلاة، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز السائل ويصبح كريمياً.
- في هذه الأثناء، يتم تنظيف الفطر وتقطّعيه إلى شرائح، ثم إضافته إلى الأرز في منتصف عملية الطهي.
- الاستمرار في إضافة المرق والتقليب حتى يصبح الريزوتو كريميًا وينضج الأرز تماما.
- يُضاف الجبن المبشور ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُرفع الطبق عن النار ويترك لبضع دقائق قبل التقديم.
وباستخدام مرق الخضار بدلاً من مرق اللحوم، فإننا نقوم بتقليل البصمة الكربونية المرتبطة بتربية الماشية، ويعد الفطر أيضا مصدرا مستداما للبروتين وله تأثير بيئي أقل مقارنة باللحوم.
الطبق الجانبي (براعم كرنب بروكسل المحمص)
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- قم بقص أطراف براعم كرنب بروكسل وقطعها إلى نصفين.
- تُقلب براعم بروكسل مع زيت الزيتون والثوم المفروم وقشر الليمون والملح والفلفل في وعاء الخلط حتى تُغطى بالتساوي.
- انشر كرنب بروكسل في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- تُشوى في الفرن المسخن مسبقا لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى تصبح براعم بروكسل طرية وتكتسب اللون البني الذهبي، مع التحريك في منتصف مدة الطهي.
- يتم إخراج الطبق من الفرن وتتبيله بالملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر قبل التقديم.
ويعتبر هذا الطبق مغذيا وغنيا بالفيتامينات والمعادن، ويتم الحصول على مكوناته من مصادر محلية وتتطلب الحد الأدنى من المعالجة، مما يقلل من انبعاثات الكربون المرتبطة بالنقل وتجهيز الأغذية، كما أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويوفر العناصر الغذائية الأساسية.
الحلوى (الفاكهة الموسمية المقرمشة)
- تسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- غسل الفواكه الموسمية المتنوعة وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- وضع الفواكه المقطعة في طبق الخبز وإضافة القليل من شراب القيقب والقرفة وجوزة الطيب.
- في وعاء خلط منفصل، يُمزج الشوفان ودقيق القمح الكامل وزيت جوز الهند المذاب وشراب القيقب وقليل من الملح لتحضير الطبقة المقرمشة.
- توزيع الطبقة المقرمشة بالتساوي فوق خليط الفاكهة في طبق الخبز.
- تُخبز المكونات في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتى تنضج الفاكهة ويصبح سطحها بنيا ذهبيا.
- يخرج الطبق من الفرن ويترك ليبرد قليلا قبل التقديم.
-تقدم الفاكهة دافئة مع ملعقة من الزبادي أو ملعقة من آيس كريم الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
توفر هذه الوجبة مزيجا متوازنا من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، مما يساهم في الصحة العامة والرفاهية.
ومن خلال إعطاء الأولوية للمكونات الموسمية والمحلية المصدر، نقوم بتقليل البصمة الكربونية المرتبطة بالنقل.
aXA6IDE4LjExNi44Ni4xNjAg جزيرة ام اند امز
