منوعات

من المطبخ الهندي.. 3 وصفات مميزة للدجاج التندوري

الخميس 2018.6.28 11:46 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 568قراءة
  • 0 تعليق
"الدجاج التندوري" أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي

"الدجاج التندوري" أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي

يُعد "الدجاج التندوري" أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي التي تتميز بمذاق مختلف بنكهة البهارات الرائعة.. واليوم نتعرف على طرق مختلفة لطريقة عمل الدجاج التندوري بخطوات سهلة جدًا.. وإليكِ المزيد. 


 دجاج تندوري بالأرز:

المقادير:

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • فص ثوم مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 كوب أرز منقوع فى الماء.

الطريقة:

  • يتم غسل صدور الدجاج وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ويضاف إليها الكزبرة والبابريكا والماسلا.
  • يضاف الزنجبيل والكمون والثوم المفروم، وتُقلب المكونات جيدًا معًا.
  • تتم إضافة الزبادي وعصير الليمون، وتُقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • نضع الدجاج في الثلاجة، ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • يتم وضع قطع الدجاج فى الأسياخ الخشبية.
  • نحضر صينية ونضع بها الأرز بعد تتبيله بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • يُضاف نصف كوب ماء ويغطى الأرز بالورق الألومنيوم.
  • ترص عليها أسياخ الدجاج، وتوضع الصينية بالفرن لمدة لا تقل عن ساعة حتى تمام النضج.
  • تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.


دجاج تندوري على الطريقة الهندية:

المقادير:

  • 4 قطع من الدجاج.
  • نصف كوب زبادي.
  • 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
  • فلفل أخضر حار.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • 5 فص ثوم مفروم.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الماسالا.
  • ملعقة من البهارات العادية.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

الطريقة:

  • نضع في المفرمة البصل والثوم ثم البقدونس.
  • يضاف الفلفل الحار والبهارات الماسالا والبهارات العادية.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود والزعتر والخل والليمون.
  • يضاف إليها الزبادي ومعجون الطماطم والكزبرة والشطة.
  • تًخلط المكونات جيدًا مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
  • تُتبل قطع الدجاج بالخلطة السابقة، وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • توضع في صينية للفرن وتُصب بقية التتبيلة عليها.
  • نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة لا تقل عن ساعة حتى تمام نضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.


دجاج تندوري بالكريمة:

المقادير:

  • 4 قطع من الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة بشر الليمون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • مشروم مقطع إلى شرائح.
  • فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
  • 2 ملعقة من الزبدة.
  • جزرة مبشورة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من الجبن.
  • نصف كوب من الجبن الشيدر.
  • نصف كوب من الجبن الموتزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

الطريقة:

  • تُخلط جميع أنواع البهارات مع بعضها.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح طولية ويُتبل بالبهارات السابقة.
  • يضاف إليها عصير الليمون وتقلب جيدًا.
  • نضع طاسة على النار بها الزبدة، وتُشوّح بها قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نزيل قطع الدجاج، ونضع بدلاً منها على الزبدة البصل والثوم، ويتم تقليبها.
  • يضاف إليهم الفلفل الأخضر والمشروم والجزر المبشور مع التقليب.
  • نضع كريمة الطبخ وأنواع الجبن على الخضراوات مع التقليب.
  • تترك المكونات لمدة 10 دقائق على النار، ونعيد إليها خليط الدجاج.
  • تترك على النار الهادئة قليلًا، وتُغرف في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

تعليقات