قريبا في الأسواق.. أصابع سمك مصنوعة في المختبر

تستعد شركة ألمانية ناشئة لطرح باكورة منتجاتها في الأسواق، وهي عبارة عن أصابع السمك التي أنتجها العلماء داخل المختبرات.

ويتوقع أن تكون منتجات الشركة من الأسماك، متاحة في الأسواق الأوروبية بحلول عام 2025. وفي الوقت الحالي، تنتظر منتجات شركة "بلو سيفوود"، الموافقة على تسويقها، بحسب ما يقوله هانز جورج هوليرير، نائب رئيس الشركة.

• لحوم وحليب بدون أبقار.. هل جرّبت أطعمة المعامل؟

ويوضح هوليرير: "نأخذ الخلايا الجذعية من أنسجة سمكة سلمون حية، ونتركها تنضج بالتحول إلى خلايا عضلية، داخل محلول يحتوي على مواد مغذية".

ويتم تثبيت هذه الخلايا العضلية داخل مفاعل حيوي، وسط مجموعة من بروتينات الكولاجين أو السكريات متعددة التكوين والمندمجة، وهي سلاسل طويلة من جزيئات الكربوهيدرات.

ويضيف هوليرير: "ينتج عن هذا التفاعل بنية من الألياف العضلية، يمكن إثراؤها بالبروتينات النباتية، لتتشكل على هيئة كرات من السمك أو أصابع السمك".

ويشير هوليرير إلى أن الشركة تبدأ بإجراء فحص لنسيج جسم السمكة، وإزالة الأنسجة من السمكة الحية أو المذبوحة توا، في "عملية فريدة من نوعها".

ويوضح هوليرير أنه من مميزات الأسماك المنتجة في المختبر، أنها خالية من الأجزاء البلاستيكية الدقيقة التي أصبحت تلوث مياه البحار، وأيضا خالية من العقاقير والمعادن الثقيلة، بعكس الأسماك التي يتم اصطيادها من المجاري المائية، أو تلك التي يتم تربيتها في المزارع السمكية.

وتم تأسيس الشركة عام 2021، كفرع من مركز فراونهوفر لتطوير التكنولوجيا الحيوية البحرية والخلوية، بمدينة لوبيك في شمال ألمانيا.

وتُعرف اللحوم المزروعة في المعامل عموماً باللحوم المزروعة أو المستنبتة، ويتم إنتاجها باستخدام تقنيات طوِّرت بالأساس في العلوم الطبية.

ويمكن استخدام الخلايا الجذعية في إنماء الخلايا من أي نوع، مثل خلايا العضلات والدهون التي تتكون منها اللحوم،

وتم الكشف عن أول برجر مصنوع من لحوم البقر المزروعة في عام 2013 من قبل أستاذ في جامعة "ماستريخت" يدعى مارك بوست، وقد بيع من قبل عدة شركات للأشخاص النباتيين.

في عام 2020، حصل أول دجاج مخبري في العالم على الضوء الأخضر للبيع في سنغافورة. وذكرت صحيفة "ساوث تشاينا مورنينج بوست" أن هذا الدجاج أنتجته شركة Eat Just.

حتى الآن، أثبت الدجاج المزروع مخبرياً نجاحاً كبيراً في سنغافورة، حيث من المقرر أن تفتتح الدولة أكبر منشأة لحوم معملية في آسيا في عام 2023.