كوكيز الجراد.. أحدث محاولة لسد نقص الغذاء في أفريقيا

"الحشرات شهية".. هكذا سوف تكون إجابة كريسانتوس تانجا وهو عالم حشرات من الكاميرون، إذا ما سألته.

ويعد تانجا هو أحد الباحثين الكثر في أفريقيا الذين يعملون على كيفية تحويل الجراد إلى غذاء.

• موجة جديدة من الجراد الصحراوي تغزو كينيا

ويعمل تانجا في مركز فيسيولوجيا الحشرات وعلم البيئة وهو معهد بحثي لعموم أفريقيا يقع في نيروبي ويعمل على تربية الجراد الصحراوي للأبحاث منذ أكثر من 20 عاما.

وتعتبر الزيوت المصنعة من الحشرات مثل الجراد الصحراوي صحية وتحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين "ايه" ومضادات أكسدة أكثر من الزيوت النباتية.

ويحتاج تانجا إلى نحو 20 كيلوجراما من الجراد المجفف والمهروس لإنتاج لتر من الزيت الخام الذي يكون لونه بنيا داكنا ورائحته تشبه السمك بشدة.

وفي مقصف المعهد حيث يعمل تانجا، تباع المنتجات المصنوعة من الجراد الصحراوي بالفعل، وهناك كوكيز –وهو منتج جار العمل عليه وليس قابلا للأكل بعد- وخبز بنكهة الجوز.

ويكافح شرق أفريقيا غزو الجراد الصحراوي منذ نهاية 2019 ما يهدد الأمن الغذائي فيما تضررت كينيا وإثيوبيا والصومال بشدة.

 ولكن لا يمكن صيد الجراد البري وتحويله إلى زيت، بحسب تانجا، مضيفا أن هذا لن يكون عمليا نظرا لأن الحشرات تهاجر غالبا إلى مناطق يصعب الوصول إليها أو خطرة، بالإضافة إلى أنها ربما تكون مرشوشة بالمبيدات الحشرية.

غير أنه يمكن تربية الجراد الصحراوي من أجل الغذاء بشكل سريع ورخيص وفي مساحات صغيرة للغاية. وهي قادرة على التناسل خلال أسبوعين.

وتضع إناث الجراد 300 بيضة في المتوسط خلال حياتها ونحو 3 أرباعها يعيش.

يتألف الجراد الصحراوي من 62% من البروتين ويمكن أن يحل محل فول الصويا أو يقوم بتكميله كبديل للحوم.

ولطالما كانت الحشرات جزءا من النظام الغذائي للشعوب في تلك المنطقة ويركز الباحثون الآن على كيفية تطوير الحشرات من أجل أنظمة غذائية حديثة وكذلك صناعة الصابون والديزل الحيوي.