منوعات

طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل.. 3 وصفات شهية

السبت 2018.4.7 12:23 صباحا بتوقيت أبوظبي
  • 86قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل

طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل

جبن الحلوم من أشهر أنواع الأجبان الشهيرة في بلاد الشام، ويُعرف بأنه الجبن الأبيض الذي يتسم بالملمس المخملي، ويتميز بالمذاق المالح، وحليب الغنم يعد المصدر الرئيسي له، ويمكن تصنيعه من حليب الأبقار، وفيما يلي نستعرض طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل.

طريقة عمل جبن الحلوم في المنزل

  • جبن الحلوم له طريقة خاصة في تصنيع، وخطواتها بسيطة فى التحضير، ولكن من المهم الحرص على تحضيرها بالمقادير الصحيحة للحصول على أفضل النتائج.
  • يتم تحضير كمية من حليب الأغنام الدافئ في درجة 40 مئوية.
  • أضيفي مادة المنفحة، وهي مادة مخثرة للحليب على شكل خميرة أو أقراص، ويتم الحصول عليها من الصيدلية.
  • يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من المنفحة مذابة في كوب من الماء معتدل الحرارة.
  • نضع موب الماء المحتوي على المنفحة على اللبن ويتم التقليب لمدة 5 دقائق ثم يتم تغطيته، ويترك في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة تقريباً.
  • يتم رفع الغطاء وفحص الحليب للتأكد من عملية التخثر بتمرير السكين على طرف الخليط، وإذا تم إخراج السكين دون قطرة حليب فهذا معناه أن عملية التخثر سليمة.
  • في تلك المرحلة يتم تقطيع خليط الجبن إلى مكعبات متساوية في الحجم.
  • يترك الجبن لمدة 10 دقائق، مع عدم تحريكه حتى يخرج شرش الجبن الأصفر اللون.
  • توضع قطع الجبن في قطعة من الشاش ويتم وضعها في مصفاة، ويتم تصفيتها وترشيح الشرش من قطع الجبن المتخثرة، لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يتم تجميع شرش الجبن في وعاء ويتم غليه على النار، ثم إضافة قطع الجبن المتخثرة لإجراء عملية التعقيم، وعندما تطفو قطع الجبن على السطح تترك حتى الغليان حتى يتم القضاء على البكتيريا، وتكون قطع الجبن صالحة للأكل.
  • يتم رفع قطع الجبن وتوضع في وعاء وتترك حتى تبرد، ثم توضع في ماء مالح للحفاظ على قطع الجبن.

أسياخ جبن حلوم مشوي

المكونات:

  • جبن حلوم.
  • 250 جراما من الطماطم صغيرة الحجم.
  • 200 جرام من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع جبن الحلوم إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
  • تغسل حبات الطماطم جيداً بالماء الجاري، ثم تترك جانباً.
  • يتم وضع كل من جبن الحلوم، والطماطم فى الأسياخ الخشبية.
  • يتم شيّ الأسياخ على النار، مع التقليب على جميع الجهات إلى تمام النضج.
  • ترفع الأسياخ من على النار، ثم توضع في طبق التقديم.
  • ترش بالفلفل الأسود والأوريجانو.
  • تقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل فتوش بجبن الحلوم المشوي

المكونات:

  • خبز عربي مقطع إلى مكعبات.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخيار المقشر، والمقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
  • 4 قرون من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • 200 جرام من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • عصير من الكسبرة المفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخس المفروم الناعم.
  • 4 أوراق بقدونس مفروم ناعم.
  • 3 ملاعق كبيرة جبن حلوم مقطع إلى شرائح كبيرة.

طريقة التحضير:

  • ضعي قطع جبن الحلوم في مقلاة على النار، ويتم شيّها جيداً.
  • يوضع الخيار، الفلفل، البصل، الطماطم، الكسبرة، البقدونس، الخس، والخبز في وعاء، ويتم الخلط جيداً.
  • اخلطي ما بين كل من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق.
  • توضع الصلصة على الفتوش وفوقها يتم إضافة شرائح الحلوم.
  • يتم الخلط، وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم بالهناء والشفاء.

تعليقات