كيفية تحضير مخلل المانجو وتخزينه.. وما هو اتشار المانجو؟

يبحث العديد من الأشخاص عن طريقة تحضير مخلل المانجو وأهم مكوناته وطرق الاحتفاظ به، حيث يمكنك إعداد مخلل من ثمار المانجو الخضراء مع إضافة بعض العناصر لحفظها.

لا تقتصر أنواع المخللات على مخلل الزيتون والليمون والفلفل وغيرها من الأصناف المعروفة، حيث نجد مخللات من بعض الفواكه، ومنها مخلل المانجو وهو أحد أنواع المخللات المعروفة في المطبخ العربي والهندي. فما هي أبسط طريقة لتحضيره في المنزل؟

مكونات مخلل المانجو

هناك عدة عناصر لتحضير مخلل المانجو منها:

• ثمرة مانجو ناضجة.
• ربع كوب خل.
• ماء.
• ملح.
• سكر.
• يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المجروش أو الكزبرة المجففة (اختياري).

اقرأ أيضا: ما هي أعراض حساسية المانجو.. وما هي خطورتها على الأطفال والحوامل؟

طريقة عمل مخلل المانجو

ولإعداد مخلل المانجو يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. قشر المانجو وقطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات وضعها في وعاء كبير.
2. ضع الخل والماء والملح والسكر في وعاء آخر مع التقليب الجيد حتى يذوب السكر تمامًا.
3. صب محلول المخلل فوق الشرائح المانجو في وعاء كبير.
4. أضف الفلفل الأحمر المجروش أو الكزبرة المجففة حسب الرغبة.
5. أغلق الوعاء بإحكام واتركه لمدة يومين على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
6. يمكنك تخزين مخلل المانجو في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع. 

اقرأ أيضا: للاستمتاع بالمانجو طوال العام..إليك أفضل طرق تخزين المانجو

ما هو اتشار المانجو؟

يُعرف اتشار المانجو على أنه صلصة مصنوعة من المانجو المهروسة والتوابل. ويرجع أصله إلى المطبخ الهندي والتايلاندي، ويستخدم عادة كصلصة لإضافة نكهة حلوة وحامضة ومنعشة إلى الأطباق.

قد نجد بعض الاختلافات في طرق تحضير اتشار المانجو ومكوناتها من منطقة إلى أخرى ومن وصفة إلى أخرى، ولكن من المكونات الأساسية المشتركة المانجو الناضجة، السكر، الخل، التوابل، البصل والثوم.

تُخلط جميع المكونات معًا، ثم يتم طحنها أو خلطها جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. تستخدم اتشار المانجو كصلصة للتغميس أو لتحسين طعم الأطباق الرئيسية، مثل اللحم المشوي أو الدجاج أو الأسماك.

• بالصور كيفية اختيار المانجو حسب النوع.. وأيهم شهي ومناسب للتخزين

خطوات حفظ اتشار المانجو

لحفظ اتشار المانجو يمكنك اتباع الخطوات التالية:

• بعد تحضير اتشار المانجو تبعًا للوصفة المفضلة لديك.
• اتركها تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• احضر وعاءًا زجاجيًا محكم الإغلاق، ويجب أن يكون نظيفًا ومعقمًا.
• ضع اتشار المانجو في الوعاء الزجاجي، مع ترك مساحة فارغة حتى لا يمتلئ الوعاء تمامًا.
• أغلق الوعاء بإحكام لضمان عدم وجود تسرب للهواء أو الرطوبة.
• يمكن تخزين الوعاء في الثلاجة مع ضرورة وضعه في الجزء العلوي أو الباب حتى تكون درجة الحرارة مستقرة.
• يُنصح بتناول اتشار المانجو في خلال أسابيع قليلة للحفاظ على جودة طعمها.

طريقة مخلل المانجو الباكستاني الأخضر

كما يمكنك تحضير مخلل المانجو الباكستاني الأخضر عن طريق اتباع الخطوات التالية:

1. قشر المانجو الأخضر وقطعه إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة، وضعها في وعاء كبير.
2. أضف الملح إلى المانجو وامزجها جيدًا، ثم اتركها جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. اخلط الكزبرة المطحونة، الفلفل الأحمر المطحون، والكمون المطحون، والكركم المطحون، وحبوب الخردل وحبوب الفلفل الأسود في وعاء صغير.
4. أضف خليط التوابل إلى المانجو وامزجها جيدًا حتى تتساوى التوابل.
5. امزج عصير الليمون الطازج إلى الخليط.
6. ضع المانجو المخلل إلى وعاء زجاجي نظيف، واضغط عليها بشكل متساوٍ في الوعاء.
7. أضف ماء مغلي فوق المانجو في الوعاء لغمسها تمامًا.
8. غط الوعاء بإحكام بغطاء زجاجي واترك المانجو لتتخمر لمدة يومين عند درجة حرارة الغرفة.
9. يمكنك تخزين مخلل المانجو الباكستاني الأخضر في الثلاجة.

وأخيرًا، بعد أن تعرفنا على طريق تحضير مخلل المانجو يمكنك تحضيره في المنزل عن طريق اتباع الخطوات السابقة مع إمكانية إضافة التوابل حسب الرغبة والاستمتاع بطعمه المميز.