منوعات

طريقة عمل خبز العروق.. باللحم والخضار

الأحد 2017.12.10 01:47 صباحا بتوقيت أبوظبي
  • 1204قراءة
  • 0 تعليق
طرق تحضير خبز العروق

طرق تحضير خبز العروق

طرق تحضير خبز العروق‎‏ من قلب المطبخ العراقي، نأتي بها إليك؛ لتحضيرها وتقديمها على سفرتك، ويتميز خبز العروق بأنه أحد أنواع المخبوزات التي تشتهر بها العراق والكويت.

ويتكون خبز العروق من الدقيق واللحم والخضراوات وغيرها من المكونات المختلفة التي تحتوي على القيمة الغذائية المهمة للصحة، كما أنه يُعتبر من أقدم المخبوزات الخليجية المعروفة في المنطقة.

وفيما يلي طرق تحضير خبز العروق المختلفة سواء باللحم أو الخضار، وغيرها:

طرق تحضير خبز العروق باللحم


المكونات:

  • 2 كوب من الدقيق.
  • 2 حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ربع حزمة من البقدونس.
  • 250 جراما من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.
  • كمية من الزيت.

طريقة التحضير والخبز:

  • يفرم كل من البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ثم يضاف إلى مزيج من الدقيق والخميرة الفورية في وعاء.
  • أضيفي إلى المزيج السابق اللحم المفروم مع كل من الملح والكركم، واستمري في التقليب والمزج باليد جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • يضاف إلى المزيج كمية من الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن، حتى الحصول على العجينة متماسكة القوام.
  • يغطى العجين ويترك جانباً إلى أن يرتاح قليلاً، وإلى أن تختمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
  • يقسم العجين إلى كرات، ويتم فرد كل كرة منها على حدة على سطح مرشوش بالدقيق، إلى أن تكون على شكل دائرة رقيقة.
  • ضعي العجين المفرود في الفرن ويترك إلى أن يتم خبزه، أو يمكنك قليه في الزيت بمقلاة على النار.
  • يقدم بالهناء والشفاء.

طرق تحضير خبز العروق بالخضار


المكونات:

  • 3 أكواب من الدقيق.
  • 3 ثمرات من الجزر متوسط الحجم.
  • 2 ثمرة من البصل المتوسطة الحجم.
  • 2 حبة من البصل الأخضر متوسط الحجم.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع ثمرة ملفوف.
  • 2 رأس ثوم.
  • نصف مكعب مرقة دجاج مذاب في ملعقة كبيرة من الماء.
  • بيضة واحدة.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملح حسب الحاجة.
  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • زيت.

طريقة التحضير والخبز:

  • افرمي الجزر والبصل والبصل الأخضر فرماً ناعماً.
  • افرمي البقدونس والملفوف جيداً والثوم جيداً.
  • يوضع ما سبق في وعاء مع إضافة الدقيق والبهارات والملح.
  • أضيفي البيضة إلى ما سبق مع مرقة دجاج، وقومي بالمزج جيداً مع إضافة الماء تدريجياً، والاستمرار في الخلط والعجن جيداً حتى الحصول على العجينة المتماسكة.
  • شكلي العجينة إلى أقراص دائرية رقيقة، ويتم قليها في الزيت في مقلاة على النار إلى حين الحصول على اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللحم بالعجين العراقي


المكونات:

مكونات العجين:

  • 5 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • 2 ملعقة كيبرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم جيداً.
  • حبة من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 4 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف المطحون ناعماً.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير والخبز:

  • اخلطي كلا من الدقيق والسكر والملح معاً في وعاء، ثم يتم عمل حفرة في منتصف الخليط، ويضاف إليها الخميرة الفورية، ثم يضاف إليها الماء تدريجياً، مع الاستمرار في العجن جيداً.
  • يتم الاستمرار في العجن إلى الحصول على العجينة متماسكة القوام، ثم تترك في الوعاء، مع مراعاة تغطيتها بمنشفة، وتترك الى أن تختمر لمدة 45 دقيقة تقريباً في مكان دافئ ومظلم.
  • لعمل حشوة اللحم يتم المزج ما بين كل من اللحم المفروم والبصل والثوم المفرومين معاً في وعاء.
  • أضيفي إلى الحشوة كلا من مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم، والنعناع المطحون والبقدونس المفروم، ويتم المزج جيداً.
  • يضاف إلى ما سبق كلا من الملح والفلفل الأسود ومعجون الفلفل الحار والكمون والبهارات، ويتم إضافة البابريكا والكركم، ويتم المزج جيداً للحصول على المزيج المتجانس.
  • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة في الحجم، ثم توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتترك لمدة 5 دقائق إلى أن ترتاح قليلاً.
  • افردي العجينة إلى حين الحصول على الأقراص الدائرية، ثم توضع في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • يتم وضع كمية من حشوة اللحم السابق تحضيرها على العجين في الصينية.
  • تدخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة.
  • تترك إلى النضج تماماً، ثم تخرج من الفرن وتقدم.. بالهناء والشفاء.

تعليقات