الفطر المعلب يكافح الأمراض بـ8 فوائد صحية

الفطر أو المشروم هو نوع من الكائنات الحية التي لا تُعَد من النباتات ولا من الحيوانات، والتي لها نمط عيش خاص بها تعود أصوله إلى أوروبا.

 الفطر المعلب يعتبره خبراء التغذية خيارا صحيا وغذائيا جيدا للباحثين عن علاجات طبيعية للعديد من الأمراض وعلى رأسها القلب والسرطان والعظام، بالإضافة إلى الحد من الصداع.

• الممنوع والمرغوب في تناول الحبة الحمراء
• بذور البطيخ.. 12 فائدة بينها محاربة الشيخوخة وتقوية القلب والمناعة

ويحتوي الفطر المعلب على عناصر غذائية أقل من الفطر الطازج، كما يفقد بعضا من الفيتامينات والمعادن خلال عملية التعليب، ومع ذلك يظل محتفظا بأهميته الغذائية في حال عدم توفّر المنتجات الطازجة الموسمية.

الفطر أو المشروم (عيش الغراب) هو نوع من الكائنات الحية التي لا تُعَد من النباتات ولا من الحيوانات والتي لها نمط عيش خاص بها تعود أصوله إلى أوروبا.

ويمكنك شراء المشروم طازجا أو معلّبا، ولكن عند شرائك الطازج انتقي الحبوب القاسية التي لا تحتوي على عيوب، مع العلم أنّ الفطر متوفّر على مدار السنة.

أمّا عن حفظ الفطر، فينصح بإبقاء الفطر في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو ورقي مع إحداث فجوات صغيرة في الكيس لتسهيل مرور الهواء، كما يمكنك حفظه في القسم الأعلى من الثلاجة في كيس ورقيّ لنحو أسبوع.

أما إن كان الفطر معلبا، فسيتم حفظه في الثلاجة أو على حرارة الغرفة على أن يتم التأكد من تاريخ نهاية الصلاحية عند الرغبة في الاستخدام.

الفوائد الصحية للفطر المعلب

-يحتوي الفطر المعلب على الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان؛ إذ إنه يتربع على عرش الأغذية الصحيّة بسبب احتوائه على كميّات كبيرة من الفيتامينات، والمعادن، وهو خالٍ تماما من الدهون والكوليسترول؛ ما يجعله من الأغذية التي تُساعد على عمليّة إنقاص الوزن، ويحد الفطر أيضا من الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

-يدخل الفطر في أنظمة خسارة الوزن لمحتواها المنخفض في السعرات الحرارية، ويساعد على تعزيز المناعة وتقويتها ومكافحة الأمراض، كما أنه يساعد في السيطرة على مرض السكري، لأنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

-يحتوي الفطر على نسب مرتفعة من الحديد الذي يُعالج فقر الدّم والأعراض المرافقة له مثل الصّداع، والتعب، وخفض مستوى أداء الجهاز العصبي؛ إذ يمتص الجسم 90% من الحديد الذي يُساعد على تكوين الخلايا الحمراء ويزيد من قوة الدّم.

-يحتوي الفطر على مواد فعالة تُسمّى "بالبيتا جلوكان"، بالإضافة لحمض اللينوليك اللذين يحميان الجسم من الإصابة بسرطان الثدي أو سرطان البروستاتا، فالبيتا جلوكان يقمع الآثار السلبيّة المرافقة لزيادة نسبة الإستروجين في الجسم الذي يُعدّ السبب الرئيسي للإصابة بسرطان الثدي لدى السيدات بعد انقطاع الطمث، ويوقف نمو الخلايا السرطانية في البروستاتا.

-أظهرت الدراسات أن الفطر يحتوي على خصائص مضادة للورم عند استخدامه طبيّا.

-يوفر الفطر البروتين للجسم من دون الدهون أو الكوليسترول، وبكمية قليلة من الكربوهيدرات؛ الأمر الذي يساعد على انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم، ويحقق توازنا صحيا وسليما في الجسم بين الكوليسترول الضار والمفيد، وهو أمر أساسي وحيوي في الوقاية من أمراض القلب المُختلفة مثل النوبة القلبيّة، أو السكّتة الدماغيّة.

-أما بالنسبة لصحة العظام، فإن هذا الفطر مصدر غني بالكالسيوم، وهو أحد المغذيات الأساسيّة التي تشكّل وتزيد من قوّة العظام، فتناول الفطر بشكلٍ منتظمٍ ومتوازن يُساعد على التقليل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، ويُقلل من آلام المفاصل.

-الفطر من الأطعمة الغذائيّة القليلة التي تقدم الفيتامين القابل للأكل، فالمصدر الرئيسي للحصول عليه هو أشعة الشّمس، لذا فإنّ إدراج الفطر في النّظام الغذائي الخاص من الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار، بالإضافة إلى ذلك يُسهّل فيتامين (د) من امتصاص الكالسيوم والفسفور في الجسم.

مكونات الفطر وقيمته الغذائية

-يحتوى الفطر على البروتينيات وهي لازمة لنمو أنسجة الجسم وتعويض التالف منها، وهي ضرورية لنمو الأطفال، والحفاظ على صحة الأم.

-يتكون من الدهون وهي مصدر أساسي للطاقة في الجسم، وتحتوي ثمار الفطر (عيش الغراب) على أحماض دهنية غير مشبعة، وهي غير ضارة بالجسم، ولا تعمل على زيادة الكوليسترول في الدم مثل مثيلاتها في الحيوانات.

-الفطر غني بالكربوهيدرات ويحتاجها الجسم كمصدر ثابت للطاقة ليقوم بوظائفه الفسيولوجية على الوجه الأكمل.

-الفطر غني بالأملاح المعدنية، وهي تدخل في تركيب الأجسام، وتنظيم العمليات الحيوية بها، مثل بناء الهيكل العظمي للإنسان: منها أملاح البوتاسيوم، الماغنسيوم، الحديد.

-يحتوي المشروم الطازج على نسبة من الماء نحو (92%) وهذا يعني تخفيف العناصر الغذائية، ونسبة الدهون به (0.5%) وهي نسبه قليلة جدا ويحتوي على نسبة لا بأس بها من الألياف الغذائية المهمة للوقاية من بعض الأمراض المزمنة مثل الإمساك.

-كما يحتوي الفطر المعلب على نسبة عالية من مادة الصوديوم (الملح) لذا لا يفضل تقديمه للأشخاص المصابين بارتفاع الضغط وأمراض القلب، وعندما يتم قلي المشروم بالدهون فإن نسبة الدهون ترتفع بشكل كبير وتصل إلى نحو 15% مقارنة بـ1.8% في المشروم الطازج.

-يمكن استخدام الفطر المعلب في جميع أنواع الوصفات، حيث يمكن استخدامه لتحضير حساء الفطر الكريمي أو كمكون في الأطباق الرئيسية مثل بيتزا بالبيبروني والفطر.

-يمكن إعداد مقبلات شهية بالفطر، حيث يستخدم مع التوست والجبن ووضعه أيضا مع الثوم والجبنة، أو حتى أطباق جانبية عبر قليه مع الاعشاب وتحضير ألذّ وصفة فطر بالأعشاب.