تجميد الآيس كريم بعد ذوبانه قد يجعله ساما
علماء يؤكدون أن إعادة تجميد المثلجات بعد ذوبانها تؤدي إلى انتشار بكتيريا إي كولاي واللستيريا التي تزيد أعداد حالات تسمم الطعام.
حذر علماء بريطانيون من انتشار بعض العادات الغذائية الضارة في فصل الصيف وعلى رأسها إعادة تجميد المثلجات بعد ذوبانها.
وبحسب صحيفة "ديلي ميل" أكد الخبراء أنه يمكن للمثلجات أن تشكل خطرًا بعد إنتاجها حال ذوبانها وإعادة تجميدها، حيث يؤدي هذا الأمر إلى انتشار بكتيريا إي كولاي وسالمونيلا واللستيريا التي تزدهر جميعها في فصل الصيف، وتتسبب في زيادة أعداد حالات تسمم الطعام.
وأوضحوا أنه بعيدًا عن المخاطر المعروفة من الإصابة بالسمنة والسكري، ينطوي الآيس كريم على مخاطر حقيقية بعد إعادة تجميده، وأشاروا إلى أنه في عام 2015، نقل 5 أشخاص إلى المستشفى ومات 3 آخرون بعد تناولهم مثلجات ملوثة باللستيريا في كنساس.
ولفتت الصحيفة إلى أن ما يقدر بمليون شخص يصابون بأمراض منقولة عن طريق الأغذية في بريطانيا كل عام، مما يكلف الاقتصاد أكثر من مليار دولار.
وتذوب المثلجات بسرعة نسبية في درجة حرارة الغرفة، فيصبح السائل السكري وجبة مثالية لأنواع من البكتيريا مثل اللستيريا التي تتسبب في كثير من حالات التسمم.
وأكد العلماء أن أفضل ما يمكن فعله هو إخراج علبة المثلجات وسكب المقدار الذي نريده تم نعيدها إلى الثلاجة قبل الذوبان.
