طريقة عمل الزيتون المخلل السريع منزليا

الزيتون المخلل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بسرعة، نقدم لكِ طريقة تحضير الزيتون المخلل السريع.

الزيتون المخلل من أشهر أنواع الأطباق الجانبية المحببة لدى الجميع، ونجده يوضع على الموائد المختلفة وبجانب الأكلات المتنوعة؛ فهو فاتح شهير للشهية، فكيف يمكنكِ تحضيره في المنزل؟ هذا ما نتعرف عليه فيما يلي، حيث نقدم لكِ طريقة عمل الزيتون المخلل السريع فتعرفي عليها.

طريقة عمل الزيتون المخلل السريع الأخضر:

المكونات:

• زيتون أخضر.
• ملح.
• فلفل أخضر.
• ليمون.
• ماء.
• بيضة.
• برطمان.

طريقة التحضير:

• يُغسل الزيتون جيداً بالماء الجاري للتخلص من الشوائب والأتربة له، ثم يتم عمل شقوق في حبات الزيتون، ودقّها.
• انقعي الزيتون في الماء، مع مراعاة تغيير الماء كل فترة.
• يوضع الملح في الماء، وفوقها توضع بيضة وتترك حتى تطفو، فإذا لم تطفُ فعليكِ بزيادة كمية الملح إلى أن تطفو البيضة.
• يتم غسل الليمون والفلفل الأخضر، وتقطيعهما إلى أرباع، ثم يوضعا في قاع البرطمان من الأسفل، وفوقهما يوضع الزيتون، ثم قطع الليمون والفلفل الأخضر، ثم الزيتون، وهكذا إلى أن يمتلئ البرطمان.
• أضيفي الماء والملح السابق تحضيرها إلى البرطمان، ثم يغلق البرطمان، ويترك في مكان دافئ لفترة من الوقت إلى أن يتخلل الزيتون.
• يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود:

المكونات:

• زيتون أسود.
• ملح.
• فلفل أحمر.
• زيت زيتون.
• برطمان.

طريقة التحضير:

• يُغسل الزيتون جسداً بالماء ويُنظف جيداً، مع الحرص على التخلص من الزيتون الفاسد.
• باستخدام السكين يتم عمل شقوق في كل حبات الزيتون الأسود.
• يوضع الماء في إناء على النار، ويتم تسخينه حتى الغليان على النار، ثم تضاف حبات الزيتون الأسود، وتترك إلى أن تبرد، ثم نخرجها من الماء، وتوضع في مصفاة، وتترك إلى أن تصفى حبات الزيتون من الماء جيداً.
• يضاف الملح إلى الزيتون، والتقليب جيداً، ويترك لمدة 3 أيام مع مراعاة تقليبه من آن لآخر، إلى أن يختفي الطعم المر بالزيتون.
• يُغلى الماء على النار، وفيه يوضع الزيتون، ثم نخرجه من الماء، ويوضع في وعاء.
• يُقطّع الليمون إلى أنصاف، ثم يوضع الليمون والزيتون في البرطمان.
• يضاف الملح، والفلفل الاحمر، وزيت الزيتون إلى البرطمان، حتى يغمر البرطمان، ونحكم الغلق جيداً.
• يُرج البرطمان جيداً، ثم يوضع البرطمان في مكان دافئ، ويترك لمدة أسبوع.
• يقدم وبالهناء والشفاء.

فوائد الزيتون المخلل:

• يقلل الزيتون من نسبة تأكسد الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي فهو له دور كبير في الحماية من الجلطات وتصلب الشرايين.
• يساعد الزيتون على نسبة حمض الأوليك، ويعمل على الخفض من ضغط الدم المرتفع.
• تناول الزيتون بشكل يومي يعمل على التخلص من الوزن الزائد، وله القدرة على حرق الدهون؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من هرمون السيروتونين، الذي يعمل على منح الشعور بالشبع.
• الزيتون مفيد في منع نمو الأورام السرطانية، لاحتوائه على نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة، والحماية من الالتهابات.
• الزيتون الأخضر له القدرة على التخفيف من آلام المفاصل، ويعمل على الحفاظ على الأعصاب بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من المواد المضادة للإلتهابات.
• يعالج من التهابات الحلق واللثة، ويعمل على التسهيل من عملية الهضم، كما له القدرة على تليين الأمعاء، والتخلص من الإمساك.
• يعالج مرض السكري، وله القدرة على تنظيم نسبة السكر في الدم.
• مفيد في تنشيط أداء الكبد، ويساعد على إدرار الصفراء، وتفتيت الحصوات.
• يعالج من مرض الأنيميا، لما يحتويه من نسبة هائلة من الحديد.
• يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين أ، وبالتالي يعالج من اعتام عدسة العين، والضمور البقعي، والمياه الزرقاء.