منوعات

طريقة عمل الكفتة.. مشوية وصلصة وطحينة

الخميس 2018.1.18 02:03 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 816قراءة
  • 0 تعليق
كفتة الأرز بالصلصة الحمراء

كفتة الأرز بالصلصة الحمراء

الكفتة هي واحدة من الأطباق سريعة التحضير والشهية التي يحبها الجميع، ويمكن تحضير الكفتة بالعديد من الطرق المختلفة التي تتنوع من بلد إلى آخر، فهناك الكفتة المشوية، وكفتة الأرز والكفتة بالصلصة البيضاء والحمراء، وغيرها من الأنواع.

في السطور التالية سنتعرف على طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة الحمراء التي يشتهر بها المطبخ المصري.

طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة الحمراء

المكونات:

مكونات الكفتة:

  • ثلث كوب من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات الصلصة:

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو من الزبدة.
  • 4 فصوص من الثوم المفرومة فرماً ناعماً.
  • 6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 كوب من الماء.

طريقة التحضير:

  • غسل الأرز جيداً بالماء، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته من الماء جيداً.
  • وضع الأرز المصفى في وعاء مع كل من اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم، والملح والبهارات، مع الخلط جيداً، إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، مع مراعاة أن تكون اليدان مبلولتين بالزيت لمنع التصاق العجينة.
  • توضع حبات الكفتة في الزيت في مقلاة على النار، ثم القلي والتقليب على جميع الجهات إلى الحصول على اللون الذهبي.
  • توضع الكفتة المقلية على الورق الماص للزيت الزائد.
  • تحضير صلصة الكفتة وهذا بتقليب الثوم في الزيت أو الزبدة في إناء على النار إلى أن تحمر، وتأخذ اللون الذهبي، ثم إضافة معجون الطماطم، والماء، والملح، والبهارات، مع التقليب جيداً، ويترك المزيج على النار إلى الغليان لمدة دقيقتين.
  • توضع الكفتة في الصلصة، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً على النار متوسطة الحرارة إلى النضج، ثم ترفع من على النار.
  • وضع الكفتة بالصلصة في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية، وبالهناء والشفاء.

الكفتة بالطحينة

المكونات:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • بصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • حبة من البصل مقطعة إلى حلقات.
  • 2 حبة من البطاطس المقطعة إلى حلقات.

مكونات صلصة الطحينة:

  • 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • عصير ثمرتين من الليمون الحامض.
  • مكعب من الماجي.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من الهال المطحون.

طريقة التحضير:

  • وضع كل من اللحم المفروم، مع البقدونس المفروم، والبصل المفروم معاً في وعاء، مع إضافة كل من البهار، والفلفل الأسود، والملح، ثم الخلط جيداً إلى الحصول على العجينة.
  • تحضير صلصة الطحينة، وهذا بالخلط بين عصير الليمون، والطحينة معاً، ثم الخلط جيداً مع إضافة الماء تدريجياً، ثم تتم إضافة مكعب ماجي، والكزبرة، والهيل، مع التقليب جيداً.
  • ضعي في صينية خليط الكفتة، ويتم الفرد جيداً، وفوقها نضع صلصة الطحينة، مع تغطية الصينية بورق الألومنيوم.
  • ضعي الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة عادية، وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نزع الورق من الصينية، وتعاد الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق إلى أن يحمر الوجه.
  • تخرج من الفرن، وتقدم وبالهناء والشفاء.

الكفتة المشوية

المكونات:

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ثمرة من البطاطس المسلوقة، والمهروسة.
  • 2 حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • حزمة من البقدونس المفروم للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من التوابل.

طريقة التحضير:

  • يوضع كل من اللحم والبصل معاً في وعاء، ويتم الخلط جيداً، ثم إضافة البطاطس المهروسة، والملح، والفلفل الأسود، والتوابل، والعجن جيداً.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع، وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالسمن النباتي.
  • ضعي كمية من الماء على الصينية، ثم تدخل الصينية الفرن، وتترك إلى تمام النضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع الكفتة في طبق التقديم على فرشة من البقدونس.
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات