طريقة تحضير المعروك السوري.. مذاق أصيل على مائدة رمضان

يُعتبر المعروك خيارًا مثاليًا لسحور غني بالطاقة أو تحلية شهية بعد الإفطار، خاصة مع تنوع الحشوات التي تناسب جميع الأذواق خلال الشهر الفضيل.

تحفل مائدة رمضان بتنوع واسع من الأطعمة التقليدية، ومن أبرز المخبوزات التي تزين السفرة السورية "المعروك"، وهو خبز طري محلى بنكهة اليانسون والشمر والمحلب، ويُدهن وجهه بالشربات والعسل ليكتسب لمعانًا مميزًا.

طريقة تحضير المعروك السوري الأصلي

يُقدَّم المعروك عادةً مع الشاي والجبن الأبيض، كما يمكن حشوه بنكهات حديثة مثل الشوكولاتة، الكريمة، والعسل، ما يجعله خيارًا شهيًا بعد وجبة الإفطار.

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة خميرة حبيبات.
• ثلثا كوب سكر.
• كوب إلى كوب ونصف حليب سائل.
• 4 أكواب دقيق.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة زبدة طرية.
• نصف كوب حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة شمر مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

للتزيين:

• صفار بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة نسكافيه.
• بضع نقاط زيت.
• سمسم وحبة بركة.

للشربات (القطر):

• ربع كوب سكر
• ربع كوب ماء
• ملعقة كبيرة عسل

طريقة عمل المعروك السوري

• 4 طرق لعمل الكنافة المبرومة بحشوات لذيذة.. ومكونات بسيطة
  

يمكن عمل المعروك السوري على النحو التالي:

1. يُخلط السكر والخميرة ونصف كوب من الحليب الفاتر ونصف كوب دقيق في وعاء كبير، ثم يُغطى ويُترك حتى يتضاعف حجمه.
2. يُفرك الدقيق مع الزبدة والزيت، ثم تُضاف باقي المكونات الجافة.
3. تُخلط التخميرة مع الحليب بالتدريج حتى تتشكل عجينة ناعمة، تُعجن جيدًا لمدة 10 دقائق.
4. تُترك العجينة مغطاة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
5. تُشكَّل العجينة أقراصًا أو ضفائر، ثم تُوضع في صينية غير لاصقة لتختمر مجددًا.
6. يُدهن الوجه بمزيج صفار البيض والنسكافيه والزيت، ثم يُرش السمسم وحبة البركة.
7. يُخبز المعروك في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة، ثم يُحمر الوجه لبضع دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
8. يُسخَّن السكر والماء والعسل لمدة 5 دقائق حتى يصبح سائلًا لامعًا.
9. يُدهن المعروك فور خروجه من الفرن بالشربات، ثم يُترك ليبرد قبل التقديم.