طريقة عمل السفنز الليبي

السفنز في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة، يشبه الفطائر ويضاف له العسل وقد يتم قلي بعض البيض معه.

السفنز الليبي هو أحد الأنواع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة، التي تشبه الفطائر، ويحضر دائما خلال سفرة شهر رمضان سواء في الفطور أو السحور ويضاف له العسل، وقد يتم تناوله مع بعض البيض المقلي.

وفي فصل الشتاء يقدم السفنز الليبي في وجبات الإفطار والعشاء.

• أكلات ليبية على مائدة رمضان.. بوريك وسفنز وحساء الشعير
  

السفنز الليبي، يحضر أيضا في الأعياد وخاصة عيد الفطر المبارك، بالإضافة إلى أنه يوزع على الأهالي والأحباب والجيران ابتهاجا بقدوم مولود جديد داخل الأسر العربية.

السفنز الليبي:

المقادير:

-6 أكواب دقيق أبيض.
-ملعقة كبيرة ونصف ملح.
 -ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
-6 أكواب ونصف ماء دافئ وزيت للقلي.

التحضير:

-يوضع الدقيق في صحن كبير ويضاف له الملح.
- خلط الخميرة والسكر جيدا.
-يضاف الماء الدافئ إلى المواد.
-تعجن جيدا حوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
-تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها 3 أضعاف.
-تقسم عندها إلى أقراص صغيرة نوعا ما وتوضع في صينية مدهونة بالزيت.
-ترك العجينة  10 دقائق.
- توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجن على النار.
-يؤخذ قرص من العجينة.
-يوضع على الصينية المدهونة ويفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين.
-كلما قلت كمية الزيت في صينية الفرد تضاف كمية زيت أخرى عند فرد الأقراص الأخرى.
- ثم توضع العجينة في الطاجن الذي به الزيت الساخن على النار.
-يصب عليها الزيت من أعلى بواسطة الملعقة.
-ثم تقلب عندما يتغير لونها من أسفل وعند الجهة الأخرى.
- ترفع وتوضع في صحن ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الأقراص.

تحضير السفنز الليبي بالبيض:

-تفقس بيضة في صحن ويضاف لها رشة ملح.
-فرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت.
- ثم فرد قطعة صغيرة من العجينة على هيئة قرص صغير.
 -يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن وتوضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها.
-تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها.
-يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج وعندما تشقر من أسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت.