السكر والملح والأرز سموم بيضاء على المائدة.. هذه بدائلها
٤ سموم بيضاء تدخل في طعامنا اليومي وتمثل قاعدة كبيرة من أغذيتنا.. تعرف عليها وعلى بدائلها الصحية
الأطعمة التقليدية الدسمة تشكل قاعدة أغذيتنا في العالم العربي، ويجب عدم تناولها بكميات كبيرة، وبسبب مضارها الكثيرة ولخطورتها سُميت بالـ"السموم البيضاء".
وتعتبر السموم الـ٤ مضرة بالصحة ويجب استبدالها بأطعمة صحية مماثلة لها في الطعم ومعاكسة لها من حيث الضرر.. وهذه السموم هي السكر، الملح، الدقيق الأبيض والأرز.
- بالصور.. أغرب صيحة لتقديم المأكولات في العالم
- طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج.. تذوق أشهر مأكولات الخليج
السكر الأبيض:
السكر له مضار خطيرة على الصحة ولعل أكثرها شدة هو أن تناول السكر مع الوقت يتحول إلى إدمان يصعب التخلص منه. إن تناول السكر بكميات كبيرة يزيد الوزن وقد يؤدي أيضا الى المعاناة من مرض السكري في نهاية المطاف، حيث إنه يؤثر في الشهية، وهناك دراسة تقول إن من يكثر من تناول السكر على وجبة الإفطار يأكل بكمية أكبر خلال اليوم. ومن أضراره الأخرى تأثيره على البشرة حيث يزيد تجاعيدها في عمر مبكر، مما قد يؤدي أيضا إلى تأثيره على المزاج.
بدائل السكر:
بداية فإن تناول السكر بكمية معقول وعدم تخطي ٦ ملاعق في اليوم غير مضر، وعلاوة على ذلك فإن من الممكن إيجاد بدائل للسكر. إليك بعض الأمثلة:
- استبدال المشروبات المليئة بالسكر والغازات بمياه غازية
- عدم إضافة السكر إلى القهوة والشاي
- تحديد يوم واحد في الأسبوع لتناول الحلويات التي تحوي كمية سكر عالية ورفض تناولها خارج المنزل
- تناول العسل والدبس والتمر والفواكه المجففة بدلا من الحلويات ذات تركيز سكر عال.
ملح الطعام الأبيض:
إن الملح هو السبب الرئيسي لزيادة ضغط الدم، لذلك يسمى بـ"القاتل الصامت" نظرا لمضاره العديدة كما أنه يؤثر على الكليتين وصحة القلب والإكثار منه قد يتسبب بأزمة قلبية.
كيفية الاستغناء عن الملح:
- أهم نقطة هي الاكتفاء بملعقة صغيرة من الملح يوميا. وهناك عدة طرق للتخفيف من استعمال الملح، إليك بعض الأمثلة:
- عدم وضعه على طاولة الطعام، وبالتالي عدم استعماله
- الاكتفاء بكمية قليلة جدا من الملح خلال الطبخ
- الابتعاد عن المأكولات ذات التركيز السكري العالي كالزيتون، والأجبان، الزعتر، والوجبات السريعة.
الدقيق الأبيض:
الدقيق الأبيض خال من الفوائد تماما ومليء بالسعرات الحرارية فيكون سببا في زيادة الوزن وتراكم الدهون في منطقة البطن، وليس هذا فقط بل يحتوي على مواد تدمر البنكرياس وتؤثر سلبا في عمل الجهاز الهضمي.
بدائل الدقيق الأبيض:
ينصح بالابتعاد تماما عن الدقيق الأبيض واستبداله بالدقيق الأسمر لاحتوائه على فيتامينات وألياف غذائية مفيدة للصحة.. وأفضل نوعين من الدقيق الأسمر، دقيق الكينوا ودقيق الشوفان.
الأرز الأبيض:
الأرز خال من العناصر الغذائية الصحية ويلعب دورا كبيرا في زيادة الوزن، ويحتوي على مادة الزرنيخ التي تزيد من نسبة الإصابة بسرطان الرئة.
بدائل الأرز:
يعتبر الكينوا من الأطعمة الصحية ويلقى إقبالا كبيرا من الشباب في الآونه الأخيرة، وكذلك الشوفان وأرز القرنبيط الخالي من السعرات الحرارية والمليء بالفيتامينات والمعادن.
