مسحوق الزبادي.. منتج جديد للتغلب على قصر فترة الصلاحية
المنتج الجديد تمتد صلاحيته إلى 4 أشهر، ويمكن بسهولة استخدامه حيث يوضع المسحوق في الماء لإعطاء مشروب الزبادي.
من المعروف أن صلاحية منتج الزبادي لا تستمر في الأسواق سوى فترة بسيطة قد تصل إلى أسبوعين، وهي المشكلة التي عمل فريق بحثي من المركز القومي المصري للبحوث على حلها من خلال منتج "مسحوق الزبادي".
واستخدم الفريق البحثي، الذي قاده الدكتور عمرو عبيدي من شعبة الصناعات الغذائية المصرية، تقنية التجفيف الرزازي لتحويل الزبادي الطازج إلى مسحوق جاف، بطريقة لا توثر على حيوية بكتيريا البادئات الموجوده بالمنتج، أو بكيتريا البروبايوتك.
ويقول عبيدي، في حديثه لـ"العين الإخبارية"، إن المنتج الجديد تمتد صلاحيته إلى 4 أشهر، ويمكن بسهولة استخدامه، إذ يوضع المسحوق في الماء لإعطاء مشروب الزبادي، أو يستخدم في صورة مسحوق لتدعيم منتجات المخبوزات والمعجنات أو يستخدم كبادىء لتصنيع زبادي طازج.
وطرح المركز القومي المصري للبحوث المنتج الجديد في معرض نُظم مؤخرا للمخرجات البحثية القابلة للتطبيق، إذ يمكن أن تستفيد منه شركات الألبان والمخابز وشركات المنتجات الغذائية الوظيفية.
