للمتزوجات حديثاً.. 5 أسئلة وأجوبة تعلمك أسهل طرق الطبخ بالمنزل
"دان سوزا" أحد مؤلفي كتاب "علم الطبخ الجيد" قدم إجابات لـ5 أسئلة تعلم السيدات المتزوجات حديثاً هذه العملية بأفضل الطرق
"الطهي" عملية قد تبدو معقدة للبعض وخاصة الفتيات المتزوجات حديثًا، حيث يدور في أذهانهن أسئلة كثيرة تبدو بديهية والبحث عن إجابات لها يسبب إحراجهن، لكن عدم العلم بالأمر ليس أمرًا أعظم من عدم السعي وراء اكتشاف الإجابات.
موقع «بيزنس إنسايدر» الأمريكي يستعرض عددًا من الأسئلة التي قد تدور في ذهن هاويات الطهي وهؤلاء الفتيات.
ما كمية الماء الضرورية لطبخ الأرز؟
إليكِ قاعدة عامة: تحتاجين كوبين من الماء لطهي كل كوب أرز، ومع ذلك، يقول "دان سوزا" أحد مؤلفي كتاب "علم الطبخ الجيد" إن هذا الأمر ليس صحيحًا طوال الوقت.
وأضاف أنه هناك عوامل أخرى تؤثر على كم الماء المطلوب، ومن بينها حجم الإناء المستخدم لطهي الأرز، وكم الماء المتبخر.
وتابع "سوزا " أنه إذا كان لديكِ نسبة 2:1 وضاعفتِ النسبة لتكون 4:2، ستقولين إنكِ ستحصلين على تبخير مضاعف لأنكِ ضاعفتِ الكمية، لكن هذا الأمر ليس صحيحًا، لذلك ضعي ذلك في الاعتبار عند محاولة مضاعفة مكوناتكِ.
ما أفضل طريقة للحفاظ على المواد الغذائية عند طهي الخضراوات؟
إن أفضل طريقة للحفاظ على المواد الغذائية وتحسينها في البروكلي الطازج هي طهيه بالبخار، وذلك وفقًا لدراسة قامت بتقييم طرق الطهي المختلفة للخضراوات، بما في ذلك البروكلي.
وما يعد أسهل طرق الطهي بالبخار هو أن تقومي بملء وعاء زجاجي كبير بالبروكلي، ثم إضافة ما يعادل ملعقة طعام من الماء إلى الوعاء، وبعدها تغطيته الوعاء بطبق، ووضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لدقائق قليلة.
من أين يحصل الكعك على لونه البني؟
إن "صودا الخبيز" أو ما يُعرف ببيكربونات الصوديوم هي واحدة من أسباب حصول الكعك على اللون البني.
ويساعد هذا المكون على ارتفاع حجم الكعك من خلال الاستعاضة عن العملية الطويلة التي تستغرقها الخميرة.
وعند إضافتها إلى الخليط تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع أي أحماض، وتُتنج ثاني أكسيد الكربون الذي يؤدي إلى زيادة حجم الخليط.
كما تُعد "صودا الخبيز" عنصرًا رئيسيًا في حصول الكعك أو حلوى الكوكيز على اللون البني.
ما أفضل طريقة لسلق المكرونة؟
على الرغم من أن هذا الأمر مثير للجدل إلا أن معظم الطباخين المهرة يتفقون على أهمية البدء بماء بارد، ثم إضافة الملح للحصول على نكهة، ثم غلي الماء.
وقال "دان سوزا" إنه بمجرد إضافة المكرونة هناك طرق قليلة لمنع الماء من الفوران، أولها هي ألا تضعي الغطاء على الوعاء، وإذا لم يؤدِ هذا الأمر الغرض، ضعي ملعقة خشبية بعرض الجزء العلوي للوعاء لتفريق الفقاعات.
ونصح السيدات بتجنب وضع زيت الزيتون على المكرونة أثناء الطهي، مشيراً إلى أنه "رغم أن زيت الزيتون يساعد على تفريق الفقاعات إلا أنه سيصعب من عملية التصاق الصلصة بالمكرونة"، ناصحاً أيضاً بتجنب تكتل المكرونة من خلال تحريكها كثيرًا.
ما الذي يجعل الأطعمة الغنية بالتوابل حارة؟
تأتي حرارة جميع أنواع الفلفل تقريبًا من مادة طبيعية تُسمى "كابسيسين"، وفي فمك تلتصق هذه المادة بمستقبل يسجل التفاعل على أساس كونه ألما قادما من حرارة.
هذا المستقبل ليس خاصا بفمك فقط، لذلك يمكن أن تصل هذه المادة إلى عينيك في بعض الأوقات.
وتابع: لأن جسدك يشعر بالألم من الحرارة القادمة من الأطعمة الحارة، يُصدر هرمون الإندورفين الذي يعمل مسكنًا للآلام، ولذلك يستمتع بعض الناس بتناول الأطعمة الحارة.
aXA6IDMuMTQzLjIzNS4xMDQg جزيرة ام اند امز
