الطرب الضاني.. وصفة عيد الأضحى لتجربة طهي لا مثيل لها

الطرب من الأكلات المصرية التي تقدّم في عيد الأضحي المبارك، ويمكنك التعرف على طريقة عمل الطرب الضاني المشوي من خلال الخطوات التالية.

 تتنوع أصناف تقديم اللحوم في عيد الأضحى المبارك، وحتى تحصلين على مائدة مختلفة يمكنك إضافة الطرب الضاني المشوي اللذيذ إليها، ويمكنك إعداده بوصفات مختلفة إما بشويه بالفرن أو على الفحم.

الطرب عبارة عن إيه؟

إذا كنت من حريفي تناول اللحوم، فأنت على معرفة دقيقة بماهية الطرب وكيفية إعداده، ولكن هناك كثيرين يبدو لهم الطرب قطعة لحم مذاقها شهي ولذيذ، ولا يملكون أي فكرة عن مكوناته.

الطرب هو أكلة مصرية خالصة، يتكون من لحم مفروم مضاف له التوابل، ويتم وضعه في منديل الخروف (وهو المصطلح الشائع لطبقة الدهون الموجودة في بطن الخروف)، ويتم لف المنديل ووضعه في الفرن أو الشواء على الفحم لتناوله

طريقة عمل الطرب الضاني في الفرن 

المقادير:

• كيلو من اللحم المفروم.
• منديل ضاني.
• ثمرة من الطماطم المبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• بصلة مفرومة.

طريقة التحضير:

1. نحضر المنديل الضاني ويتم غسله جيدا باستخدام الماء الدافئ.
2. ينقع في الخل والماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ويتم غسله مرة أخرى بالماء الدافئ.
3. نحضر اللحم المفروم ويتم تتبيله بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود،
4. نضع بهارات اللحم والطماطم المبشورة ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
5. يتم تشكيل الخليط إلى أصابع ويتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
6. نحضر الطرب ويقطع بمقاسات تناسب أصابع اللحم المفروم.
7. يتم لف الطرب على أصابع الكفتة، ويتم رصها في صينية مدهونة بالزيت.
8. نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا حتى النضج.
9. نضع الطرب تحت الشواية قليلا حتى نحصل على اللون الذهبي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني.. والصلصة الخاصة

طريقة شوي الطرب الضاني على الفحم:

المقادير:

• كيلو من اللحم الضاني المفروم.
• نصف كيلو من الطرب الضاني.
• فلفل حار مفروم.
• بصلة مفرومة.
• بقدونس مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• حبهان.
• ورق غار.
• باكو بيكنج بودر.

طريقة التحضير:

1. نحضر الطرب ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود، وورق الغار والحبهان وماء البصل ويتم تقليبه معها جيدا.
2. نضع مقلاة على النار بها القليل من الزيت ويتم تشويح البصلة مع القليل من الفلفل الأسود ونتركها جانبا حتى تبرد.
3. نضيف إليه اللحم المفروم والبقدونس والبيكنج بودر، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. تخلط المكونات جيدا حتى تمتزج تماما، ويتم تشكيلها إلى أصابع متوسطة الحجم.
5. تفرد مناديل الطرب ويتم حشوها بأصابع اللحم المفروم ولفها عليها.
6. يتم شويها على الشواية الفحم المدهونة بالزيت حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.

أسرار نجاح عمل الطرب الضاني

لتجهيز الطرب الضاني بطريقة مضمونة، يجب الحرص على:

• لف اللحم المفروم داخل المنديل بشكل محكم.
• وأن يتم تتبيل اللحم المفروم مع البهارات وتركها تتماسك في الثلاجة قبل استخدامها.
• مع ضرورة ترطيب منديل الخروف قبل وفي أثناء تسويته بماء البصل.
• دهان قطع الطرب بمزيج الزيت والملح والفلفل حتى تُكسبها لمعان ومذاق شهي.

جربي وصفات عمل الطرب الضاني، واستمتعي في العيد بأكلة شهية لا مثيل لها.