مفاجأة.. الخبز الأبيض مثل الخبز البني

تأثير الخبز الأبيض على الجسم مثل الخبز البني وليس أسوأ منه

كشفت دراسة لجماعة أكسفورد العريقة عن أن فوائد الخبز الأبيض مماثلة للخبز البني وليست أقل منها كما هو متعارف عليه. وذكرت صحيفة إندبندنت، نقلا عن الدراسة، أن الفارق بين نوعي الخبز في التأثير على صحة الجسد يكاد لا يُذكر.
وفحص العلماء بكتيريا المعدة ومستويات الدهون والكوليسترول والجلوكوز والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد في ٢٠ طعاما صحيا. وتم منح نصف المشاركين في التجارب خبزل بنيل كامل الألياف لمدة أسبوع، وحصل النصف الآخر على خبز أبيض عادي.

وعلى عكس كل التوقعات لم تظهر أي اختلافات جوهرية بين نوعي الخبز وتأثيرهما على صحة الجسد أو أي من العوامل التي سبق الإشارة إليها المرتبطة ارتباطا أساسيا بالصحة. وبعد نهاية الأسبوع الأول من التجربة حصل المتطوعون على فترة راحة لمدة أسبوعين ثم تم عكس النظام الغذائي للفريقين. وظهرت أيضا النتيجة ذاتها على المجموعتين. ومن هنا أكد العلماء أن النتيجة ليست فقط مدهشة بل مهمة أيضا؛ لأنها تعني أيضا أن رد فعل الناس مختلف تجاه الطعام وفقا لنوعية الميكروبات في معدتهم.
ورغم أن العلماء أجروا هذه التجارب ٢٠ مرة، لكن الخبراء حذروا من من أن النتائج لا تعد حاسمة. وحذروا من أن ذلك لا يعني عدم الحرص في النظام الغذائي و التقليل من شأن الحبوب الكاملة، خاصة فيما يتعلق بصحة المعدة وتجنب السرطان.