لفائف مربعات اللحم والخضار.. وصفة جزائرية بنكهة أوروبية آسيوية
طريقة إعداد لفائف اللحم والخضار على شكل مربعات نقدمها لك بوصفة جزائرية ونكهة المطبخين الأوروبي والآسيوي
تبدع كثير من سيدات البيوت العربيات في تحضير أطباق متنوعة ومفيدة على سفرة رمضان، ولا يقتصر الأمر على الأطباق التقليدية الشعبية المشهورة في بلداننا العربية، بل أيضا على أكلات تترجم من خلال أشكالها ووصفاتها التبادل الثقافي بين شعوب العالم.
ومن بين الأكلات التي اختارتها "العين الإخبارية" المُحضرة بوصفة متعددة اللمسات، واجتمعت فيها بعض أسرار المطبخ الجزائري والأوروبي والآسيوي "لفائف اللحم والخضار على شكل مربعات".
وصفة أبدعت في تحضيرها واحدة من سيدات المطبخ العربي الجزائري "السيدة سليمة"، وتقدم "العين الإخبارية" مكونات وطريقة إعداد هذه الأكلة اللذيذة التي ننصحكم بتجريبها.
طريقة عمل لفائف اللحم والخضار على شكل مربعات
مكونات الحشوة
• 300 جرام لحم مفروم
• حبة واحدة فلفل أخضر (حلو)
• حبة فلفل أحمر (حلو أو حار على حسب الرغبة)
• 250 جرام ذرة
• كمية من البقدونس
• بيضة واحدة
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون والكركم ورشة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة ملح
مكونات العجينة
• 250 جرام دقيق
• ملعقة صغيرة سكر + ملح
• ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• بيضة واحدة
• كمية من الماء
طريقة التحضير
• يوضع في صحن اللحم المفروم والفلفل الأحمر والأخضر المقطعين إلى قطع صغيرة والذرة و3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطعة وربع ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة كبيرة كمون والكركم ورشة فلفل أسود، ثم تخلط المكونات باستعمال ملعقة.
• يضاف لها بعد ذلك بيضة، وبعد خفقها تسكب فوق المكونات السابقة وتخلط مرة أخرى، وهكذا نحصل على حشوة اللفائف.
• بعد تحضير العجينة وتركها تتخمر لحوالى نصف ساعة، نضع قليل من الطحين على اللوحة المخصصة لفتح العجينة، وتفتح جيدا إلى أن نحصل على شكل دائري رقيق، ثم تقطع جوانب العجينة لنحصل على شكل مربع.
• توضع الحشوة على جانب العجينة بشكل عرضي، ثم نلف العجينة حول الحشوة، ومع اللفة الثانية تدهن العجينة ببياض البيض، ثم نلف لفة ثالثة وتقطع العجينة عند هذا الحد.
• يقطع الشكل الناتج إلى مربعات صغيرة، ثم توضع المربعات على صينية الفرن، ويدهن على سطحها ببياض البيض، ثم نضع فوقها أوراق البقدونس للزينة، وتوضع في الفرن إلى أن تنضج.. وبالهناء والشفاء.
